Salted Fish and Chinese Broccoli Fried Rice (ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม)

Print

ข้าวผัดสไตล์ไทยจีน โดดเด่นด้วยรสเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาเค็ม ตัดกับความกรอบของคะน้า เรียกว่าอร่อยคำแรกจนคำสุดท้าย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ปลาอินทรีย์เค็ม30 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (หั่นแฉลบ)2 กลีบ

  • ผักคะน้า (หั่น)50 กรัม

  • ข้าวสวย250 กรัม

  • น้ำปลา¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส¼ ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา

  • พริกจินดา (หั่นแฉลบ)2 เม็ด

  • ผักสดสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกน้ำปลาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีตกแต่ง

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)ตกแต่ง

วิธีทำ

1.หั่นแฉลบพริกจินดา และกระเทียม

2.ตั้งน้ำมัน ทอดปลาเค็ม พอสุก ใส่กระเทียม พริกจินดา ผัดเล็กน้อย ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

4.ใส่ผักคะน้า เคล้าให้เข้ากัน

5.ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักสด มะนาว พริกน้ำปลา โรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic fried rice in many Chinese restaurant, the saltiness of salted fish permeates through every grain of rice with a little crunch from Chinese broccoli

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Salted Mackerel30 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Garlic (diagonal cut)2 cloves

  • Chinese Broccoli (chopped)50 g

  • Steamed Rice250 g

  • Fish Sauce¼ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Seasoning Sauce¼ tsp

  • Oyster Sauce1 tsp

  • Thai Chillies (diagonal cut)2

  • Vegetablefor serving

  • Limefor serving

  • Chilli Fish Saucefor serving

  • Coriander garnish

  • Red Chilli (sliced)garnish

How to cook

1.Slice Thai chillies and garlic diagonally.

2.Heat oil in the pan, fry salted fish until golden, add garlic and Thai chillies.

3.Season with fish sauce, seasoning sauce, oyster sauce and sugar.

4.Add Chinese broccoli and toss to combine.

5.Transfer to a serving plate with vegetables, lime and chilli fish sauce. Garnish with coriander and red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply