ส่วนประกอบ
ทอดมันซีฟู้ด
ปลากะพง250 กรัม
ปลาหมึก100 กรัม
กุ้ง100 กรัม
เกล็ดขนมปัง¼ ถ้วย
ไข่ขาว1 ฟอง
พาสลี่ย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิจอง (Dijon Mustard)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวเลมอน1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์¼ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวเลมอนสำหรับเสิร์ฟ
ซอสทาร์ทาร์
มายองเนส4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดอง (สับ)4 ชิ้น
หอมแดง (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ (Caper) (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.นำปลากะพง ปลาหมึก และกุ้งใส่เครื่องบดสับ กดปุ่ม Pulse เพื่อไม่ต้องให้ส่วนผสมละเอียดมากเกินไป โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
2.ตีไข่ขาว พาสลีย์ มายองเนส มัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตักส่วนประกอบซีฟู้ดใส่ลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันดี
3.แบ่งส่วนประกอบเป็นชิ้นๆ ขนาดตามที่ต้องการ ปั้นเป็นก้อนใส่จาน คลุมด้วยพลาสติก แช่เย็นครึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
4.ทอดซอสทาร์ทาร์ โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างมาผสมกัน
5.นำทอดมันมาเคล้าแป้งบางๆ ใส่น้ำมันในกระทะ non stick พอร้อนดี ก็ลดไฟ ใส่ทอดมันลงไปทอด ด้านละประมาณ 3-4 นาที จนสุกดี เสิร์ฟทอดมันกับซอสทาร์ทาร์ และมะนาวเลมอน
แสดงความคิดเห็น