Seafood Pancake (แพนเค้กทะเล)

Print

ซีฟู้ดในแป้งกรอบ นำไปทอดจนสุกดี ลักษณะคล้ายกับหอยทอดบ้านเรา แต่จะหนากว่า และมีรสชาติกลมกล่อมจากมิโซ อีกเมนูที่จะเป็นที่ถูกใจคนชอบอาหารทะเล

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 19 มิถุนายน 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ปลาหมึก175 กรัม

  • กุ้ง120 กรัม

  • เนื้อปูนึ่งสุก100 กรัม

  • มิโซ 1 ½ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า75 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์75 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ไข่ไก่30 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ต้นหอม (ซอย)3 ต้น

  • กระเทียมต้น (ซอย)1 ต้น

  • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

  • ผักไมโคร สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำจิ้ม

  • น้ำจิ้มไก่2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ


1.แล่ปลาหมึกเป็นวงเล็กๆ หั่นกุ้งเป็นเต๋า นำใส่โถผสมกับเนื้อปู ใส่มิโซลงไปเคล้าให้กระจายทั่วๆ พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ใส่ต้นหอมซอย และกระเทียมต้นซอย คลุกให้เข้ากัน

2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์แป้งข้าวเจ้า เกลือ และพริกไทยขาวลงในชามผสม ใส่ไข่ น้ำปลา และน้ำเย็นจัด 340 มิลลิลิตรลงไป ผสมให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมซีฟู้ดลงไปในตัวแป้ง คนให้กระจายทั่วดี

3.ตั้งน้ำมันในกระทะ non stick ให้คลุมหน้ากระทะสูงขึ้นมาประมาณ ½ เซนติเมตร

4.ตักส่วนผสมแพนเค้กทะเลลงในน้ำมันที่ร้อนดี ทอดด้านละ 2-3 นาที ทำซ้ำจนหมด

5.ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำจิ้มไก่และซอสพริกผสมให้เข้ากัน

6.เสิร์ฟแพนเค้กซีฟู้ด โรยหน้าด้วยผักไมโคร รับประทานกับน้ำจิ้ม


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply