Shiso Scrambled Egg Toast (ขนมปังไข่คนชิโสะ)

Print

ขนมปังไข่คนสไตล์คาเฟ่ พิเศษด้วยไข่คนที่โดดเด่นด้วยรส สี และกลิ่นหอมของใบชิโสะ เสิร์ฟบนขนมปังเนยโชยุน้ำผึ้ง หอมหวานเค็มกำลังดี เพิ่มรสและสัมผัสด้วยมันฝรั่งทอด และมะเขือเทศเชอร์รี่

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังรอยัลโฮลวีต2 แผ่น

  • เนยจืด15 กรัม

  • โชยุ½ ช้อนชา

  • น้ำผึ้ง½ ช้อนชา

  • มะเขือเทศเชอร์รี่5 ผล

  • สาหร่ายป่นอาโอโนริ1 ช้อนชา

  • ไข่คนชิโสะ

  • ไข่ไก่2+2 ฟอง

  • ใบชิโสะ4 ใบ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • วิปครีม4 ช้อนโต๊ะ

  • เนย30 กรัม

  • โชยุ½ ช้อนชา

  • มันฝรั่งทอด

  • มันฝรั่ง1 หัว

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ซอยมันฝรั่งเป็นเส้น ล้างผ่านน้ำเพื่อเอาแป้งออก สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งดี

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำมันฝรั่งลงทอดจนสุกและกรอบดี สะเด็ดน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พักไว้

3.ผสมเนยจืด โชยุ และน้ำผึ้งให้เข้ากัน ทาลงบนขนมปัง นำไปอบหรือปิ้งจนผิวกรอบและหอมดี พักไว้

4.ลวกใบชิโสะในน้ำเดือดประมาณ 10–15 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น บีบน้ำออก แล้วปั่นกับไข่ไก่ 2 ฟองให้เนียน

5.เทส่วนผสมไข่ลงในชาม ใส่ไข่อีก 2 ฟอง ตีพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ โชยุ และวิปครีม คนให้เข้ากัน

6.ตั้งกระทะ ใส่เนย ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมไข่ลงไป กวนเบา ๆ ให้ไข่สุกประมาณ 80% ยกออกจากความร้อน 

7.จัดเสิร์ฟ โดยตักไข่คนชิโสะลงบนขนมปัง โรยด้วยมันฝรั่งทอด มะเขือเทศเชอร์รี่ และสาหร่ายป่น พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A café-style scrambled egg toast featuring soft, creamy eggs infused with the unique flavor, color, and aroma of shiso leaves. Served on toast brushed with a sweet and savory honey–soy butter, and topped with crispy shoestring fries and cherry tomatoes for added texture and balance.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Royal Whole Wheat Bread2 slices

  • Unsalted Butter15 g

  • Soy Sauce½ tsp

  • Honey½ tsp

  • Cherry Tomatoes5

  • Aonori (Seaweed Flakes)1 tsp

  • Shiso Scrambled Eggs

  • Eggs4 (2 + 2)

  • Shiso Leaves4

  • Sugar½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Whipping Cream4 tbsp

  • Butter30 g

  • Soy Sauce½ tsp

  • Shoestring Fries

  • Potato1

  • Saltto taste

  • Oilfor frying

How to cook

1.Cut potato into thin strips. Rinse under water to remove excess starch, then drain and pat dry thoroughly.

2.Heat oil and fry potatoes until golden and crispy. Drain and season lightly with salt. Set aside.

3.Mix butter, soy sauce, and honey. Spread onto the bread, then toast or bake until golden and fragrant. Set aside.

4.Blanch shiso leaves in boiling water for 10–15 seconds. Transfer to cold water, squeeze dry, then blend with 2 eggs until smooth.

5.Pour into a bowl, add the remaining 2 eggs, and lightly whisk. Season with sugar, salt, soy sauce, and whipping cream. Mix well.

6.Heat a pan over low heat, add butter, then pour in the egg mixture. Gently stir until about 80% cooked, then remove from heat.

7.Assemble by spooning the shiso scrambled eggs onto the toast. Top with fries, cherry tomatoes, and aonori. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply