Shoyu Ice Cream (ไอศกรีมโชยุ)

Print

เอาใจคนรักไอศกรีมด้วยไอศกรีมคัสตาร์ดที่ปรุงด้วยโชยุ หรือซอสถั่วเหลืองนั่นเอง รสเค็มหวานของโชยุช่วยเพิ่มมิติให้กับไอศกรีมได้อย่างร่วมสมัย แถมโรยหน้าด้วยผงถั่วเหลืองคั่วป่น หรือคินาโกะ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 มีนาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่แดง4 ฟอง

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง20 กรัม

  • นมสด400 มิลลิลิตร

  • วิปปิ้งครีม100 มิลลิลิตร

  • โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ผงคินาโกะสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำนม ครีม และโชยุใส่หม้อตั้งไฟ พอให้อุ่นดี

2.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมนมลงไป แล้วนำกลับไปตั้งไฟกลาง ใช้ช้อนไม้คนเบาๆ จนได้อุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส นำออกจากความร้อน กรองให้เนียนดี

3.หล่อส่วนผสมชามน้ำแข็ง แล้วนำไปใส่เครื่องตีไอศกรีม พอส่วนผสมแข็งตัว ตักออกจากโถปั่นไอศกรีม นำไปแช่แข็งต่อประมาณ 2 ชั่วโมง

4.ก่อนเสิร์ฟ โรยผงคินาโกะบนไอศกรีม พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bewilder by this combination of soy sauce and ice cream to create a sweet and savory flavour combo. Topped with toasted soybean powder to balance the creaminess and amp the nutty taste.

Source

Pholfoodmafia+
22 March 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg Yolks4

  • Sugar80 g

  • Brown Sugar20 g

  • Milk400 ml

  • Cream100 ml

  • Shoyu1 ½ tbsp

  • Kinakofor serving

How to cook

1.Combine milk, cream and shoyu in the saucepan and warm lightly.

2.In the bowl, beat egg yolks and sugar, add milk mixture to the bowl then bring it back into the pot, cook over medium heat, constantly stir until mixture reach 82°C and is thick enough to coat the back of the spoon, strain through a sieve.

3.Cool the mixture down before churn in an ice cream machine according to manufacturers’ instructions then store in freezer until needed.

4.Sprinkle some kinako on top of ice cream before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply