ส่วนประกอบ
รากผักชี2 ราก
กระเทียม1 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา
ขิง5 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
เหล้าจีน½ ช้อนชา
เนื้อกุ้ง 300 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา
ปลาหมึก 150 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)4 ดอก
ไข่กุ้ง สำหรับเสิร์ฟ
แป้งเกี๊ยว สำหรับห่อ
ซอส
โชยุ4 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกลายู (Layu) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำแป้งข้าวโพดลงไปคลุกเคล้ากับกุ้ง พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างแป้งออก ซับกุ้งให้แห้งดี พักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง และเกลือให้เข้ากันดี
3.แบ่งกุ้งออกเป็นสามส่วน นำกุ้งสองส่วนใส่ในเครื่องบดสับพร้อมกับปลาหมึก เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีนปั่นให้เข้ากันดี สับหยาบกุ้งส่วนที่แยกไว้ แล้วผสมกับส่วนผสมที่ปั่นไว้ พร้อมกับเห็ดหอมซอย เคล้าให้เข้ากันดี
4.ตัดมุมแป้งเกี๊ยวทั้งสี่มุมเล็กน้อย ตักไส้ 1 ช้อนโต๊ะ ลงตรงกลางของตัวแป้ง จีบตัวแป้งและรวบเข้าหากัน ใช้มือบีบให้อยู่ทรง ตักไข่กุ้งวางลงด้านบน จัดวางลงในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา7 นาทีหรือจนขนมจีบสุกดี
5.ทำซอสโดยการนำโชยุ และมิรินผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อยให้เพื่อแอลกอฮอล์ในมิรินระเหย ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง ใส่น้ำมันพริกลายูลงไปในซอส เสิร์ฟกับขนมจีบกุ้ง
แสดงความคิดเห็น