ส่วนประกอบ
ลูกเกด50 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
พริกป่น1⁄2 ช้อนชา
ปลาแอนโชวี่4 ตัว
เคเปอร์ (Caper)2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว1⁄2 ถ้วย
ดอกกะหล่ำ200 กรัม
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
เส้นริกาโตนี่150 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สับหยาบ)50 กรัม
ใบโหระพาอิตาเลี่ยน10 +แต่งหน้า
วิธีทำ
1.อบเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8 นาที พักไว้
2.แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นให้นุ่ม ประมาณ 10 นาที
3.ต้มเส้นริกาโตนี่ในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ตามเวลาที่ระบุบนห่อ นำขึ้นมาล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน พักไว้
4.ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ผัดแอนโชวี่กับน้ำมันรำข้าวให้พอแตก ใส่กระเทียมสับ ผัดจนกลิ่นหอม ตามด้วยเคเปอร์ พริกป่น
5.ใส่ดอกกะหล่ำและลูกเกดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย จากนั้นใส่ไวน์ขาวลงไป เคี่ยวให้ไวน์ขาวงวดไป 1ใน 3
6.นำเส้นลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน
7.ฉีกใบโหระพาลงไป ปิดไฟ ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยยอดใบโหระพา โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น