Soft Scrambled Egg Rice with Khao Soi Chicken Sauce (ข้าวไข่ข้นซอสข้าวซอยไก่)

Print

ดัดแปลงข้าวซอยแบบเดิมให้เป็นซอสราดหน้าข้าว เสิร์ฟกับไข่ข้นและข้าวคลุกพริกผัดน้ำมันที่ช่วยเพิ่มรสเผ็ดมัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
21 ธันวาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • หอมใหญ่40 กรัม

  • เนื้อสะโพกไก่200 กรัม

  • พริกแกงข้าวซอย25 กรัม

  • กะทิ60 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว½ ช้อนชา

  • ไข่ข้น

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • นมข้นจืด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • ข้าวพริกผัดน้ำมัน

  • ข้าวสวย2 เสิร์ฟ

  • พริกผัดน้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ

  • สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดง

  • หอมเจียว

  • ผักกาดดอง

  • มะนาว

  • ต้นหอม

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดหอมใหญ่และเนื้อสะโพกไก่จนเกือบสุก ผสมพริกแกงข้าวซอยกับกะทิและน้ำสะอาดให้เข้ากัน แล้วเทลงกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว รอให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 8–10 นาทีจนซอสข้นหอม

2.คลุกข้าวสวยร้อน ๆ กับพริกผัดน้ำมันให้ทั่ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ 2 ที่

3.ตีไข่ไก่ กับซอสปรุงรสและนมข้นจืดให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอกระทะร้อนให้ลดไฟอ่อน เทไข่ลงไป คนเบา ๆ จนไข่ยังนุ่มและฉ่ำ ยกลงจากความร้อนทันที แล้วราดบนข้าว

4.ตักหน้าข้าวซอยไก่ราดบนไข่ข้น โรยหอมแดง หอมเจียว ผักกาดดอง และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A reinterpretation of traditional khao soi, turned into a rich and aromatic sauce for rice. Served with soft scrambled eggs and rice tossed in fried ground Thai chilli for a touch of heat and depth.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
21 December 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Vegetable oil2 tsp

  • Onion40 g

  • Boneless chicken thigh200 g

  • Khao soi curry paste25 g

  • Coconut milk60 ml

  • Water100 ml

  • Sugar½ tsp

  • Light soy sauce½ tsp

  • Soft Scrambled Eggs

  • Eggs4

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Evaporated milk1 tbsp

  • Vegetable oil2 tsp

  • Chili Oil Rice

  • Cooked jasmine rice2 servings

  • Fried ground Thai chilli1 tbsp

  • For serving

  • Shallots

  • Crispy fried shallots

  • Pickled mustard greens

  • Lime

  • Spring onions

How to cook

1.Heat the oil in a pan and sauté the onion and chicken until nearly cooked. Mix the khao soi paste with coconut milk and water, then pour into the pan. Season with sugar and soy sauce, bring to a boil, reduce the heat, and simmer for 8–10 minutes until thick and fragrant.

2.Toss the hot cooked rice with fried ground Thai chilli until evenly coated. Divide into two serving bowls.

3.Whisk the eggs with seasoning sauce and evaporated milk. Heat a pan with oil, then lower the heat and pour in the eggs. Stir gently until the eggs are soft and creamy. Remove from heat immediately and spoon over the rice.

4.Spoon the khao soi chicken sauce over the soft scrambled eggs. Top with shallots, crispy shallots, pickled mustard greens, and spring onions. Serve with lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply