Somen Salad (โซเม็งสลัด)

Print

โซเม็งเส้นเล็กนุ่มๆ รับประทานเย็นๆ กับซอสรสหวานเค็มกลมกล่อม พร้อมเครื่องหลากหลาย เพื่อให้เป็นเมนูสลัดที่สามารถทานอิ่มท้อง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นโซเม็ง150 กรัม

  • ปูอัด4 แท่ง

  • แครอท (ซอย)30 กรัม

  • แตงกวาญี่ปุ่น (ซอย)30 กรัม

  • สันในไก่ (ต้มสุก)1 ชิ้น

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)1 ช้อนชา

  • ไข่เส้น

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา

  • เกลือหยิบมือ

  • น้ำมันพืช1/2 ช้อนชา

  • น้ำสลัดโซเม็ง

  • น้ำสต๊อกดาชิ175 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย1 1/2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 1/2 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมซอส โดยนำดาชิ น้ำตาลทราย โชยุ และมิริน ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงแล้วนำไปแช่เย็น

2.ฉีกปูอัด และสันในไก่ให้เป็นเส้น ซอยแตงกวา และแครอทเป็นเส้น พักไว้

3.ทำไข่เส้น โดยตีไข่กับน้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันให้เคลือบกระทะบางๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป กรอกให้เป็นแผ่นบาง กลับด้านให้สุกทั้งสองด้าน พักให้เย็นลง ซอยเป็นเส้น

4.ตั้งน้ำ ต้มเส้นโซเม็งให้สุกดี ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำ แช่ในน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานเสิร์ฟ 2 ใบ

5.จัดเรียงปูอัด ไก่ แตงกวา แครอท และไข่เส้นลงบนหน้าโซเม็ง โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดโซเม็ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Tender somen noodles served with sweet dressing and assorted toppings.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Somen Noodles150 g

  • Crabstick4 sticks

  • Carrot (julienne) 30 g

  • Japanese Cucumber (julienne) 30 g

  • Chicken Tenderloin (poached)1 pc

  • Japanese Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • White Sesame (toasted)1 tsp

  • Shredded Eggs

  • Egg1

  • Sugar1/2 tsp

  • Salt

  • Vegetable Oil1/2 tsp

  • Salad Dressing

  • Dashi Stock175 ml

  • Sugar1 1/2 tbsp

  • Soy Sauce2 1/2 tbsp

  • Mirin1 tbsp

How to cook

1.For Dressing: Mix dashi, sugar, soy sauce, and mirin in a saucepan. Bring up to the boil and remove from the heat. Leave to cool at room temperature and store in the fridge.

2.Shred crabstick and chicken tenderloin into small strains. Slice cucumber and carrot into julienne.

3.For Shredded Egg: Mix eggs with sugar and salt. Heat pan and grease with oil. Add egg into the pan and swirl into a thin sheet. Cook until set on both sides and leave to cool then slice into shred.

4.Bring water up to the boil. Cook somen noodles about three minutes. Drain and soak in cold water. Drain again then portion on to two serving plates.

5.Place crabstick, chicken, cucumber, carrot, and egg on top of the noodles. Garnish with white sesame and sliced Japanese spring onion, serve with dressing.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply