Southern Thai Yellow Curry with Shrimp and Vegetables (แกงเหลืองกุ้งมะละกอดอกปลัง)

Print

แกงเหลืองรสเปรี้ยวจัดจ้าน ใส่กุ้งสดและผักพื้นบ้านอย่างมะละกอดิบและดอกผักปลัง เพิ่มความหอมหวานกลมกล่อมด้วยน้ำสต็อกกุ้ง ใช้พริกแกงเหลืองสำเร็จรูปช่วยให้ทำง่ายขึ้น เหมาะเป็นกับข้าวร้อน ๆ ในวันที่อยากทานอะไรเผ็ดเปรี้ยวแบบไทยใต้แท้ ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 พฤษภาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • กุ้งสด200 กรัม

  • น้ำสะอาด700 มิลลิลิตร

  • พริกแกงเหลือง50 กรัม

  • มะละกอดิบ200 กรัม

  • ดอกผักปลัง100 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แกะเปลือกและหัวกุ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก

2.ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงในหม้อ เติมน้ำสะอาด ต้มจนเดือด แล้วตักออก

3.ระหว่างรอน้ำเดือด ฝานมะละกอเป็นชิ้นบางๆ พักไว้

4.ละลายพริกแกงเหลืองลงในน้ำต้มกุ้ง ใส่มะละกอดิบลงไป ต้มจนเดือด

5.ลดไฟ ใส่ดอกผักปลัง ต้มต่อ 5–10 นาที หรือจนมะละกอสุก

6.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และน้ำปลา ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มหวานตาม

7.ใส่กุ้งสดลงไป ต้มต่อจนกุ้งสุกดี ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A spicy and tangy Southern Thai yellow curry, this dish features fresh shrimp and local vegetables like green papaya and Malabar spinach (dok pak plang). The curry base is made from shrimp stock simmered with ready-made yellow curry paste, making the dish quick and easy to prepare. It's an ideal choice for days when you're craving the bold, vibrant flavors of authentic Southern Thai cuisine.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 May 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Fresh shrimp200 g

  • Water700 ml

  • Yellow curry paste50 g

  • Green papaya (thinly sliced)200 g

  • Malabar spinach (dok pak plang)100 g

  • Tamarind paste2 tbsp

  • Palm sugar1 tbsp

  • Fish sauce½ tbsp

How to cook

1.Peel and devein the shrimp, reserving the heads and shells.

2.Add the shrimp heads and shells to a pot with water and bring to a boil. Simmer to extract the flavor, then remove the solids.

3.While waiting for the stock, thinly slice the green papaya and set aside.

4.Add the yellow curry paste to the shrimp stock and stir until dissolved. Add the green papaya and bring to a boil.

5.Reduce the heat, add the Malabar spinach, and simmer for 5–10 minutes or until the papaya is tender.

6.Season with palm sugar, tamarind paste, and fish sauce. Taste and adjust so that the flavor is tangy with a balance of saltiness and sweetness.

7.Add the shrimp and cook just until they turn pink and are cooked through. Remove from heat and serve hot with steamed rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply