ส่วนประกอบ
หอยแมลงภู่750 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ซอยเป็นเส้น)1⁄4 ถ้วย
ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา
น้ำมันงา2 ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว½ ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด4 ช้อนชา
ต้นหอม (หั่นท่อน)1⁄2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดเปลือกหอยแมลงภู่ ในกรณีที่ใช้แบบสด ให้ตั้งน้ำใส่หม้อ แล้วนำไปลวกให้สุกก่อน แต่ถ้าใช้แบบแช่แข็ง พักให้น้ำแข็งละลาย แล้วต้มน้ำราดผ่านหนึ่งครั้ง เพื่อล้างน้ำแข็ง
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดขิงให้หอมดี ใส่น้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันงา เหล้าจีนและพริกไทยขาว
3.พอซอสเดือด ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆหยอดลงไปในซุป คนไม่ให้เป็นก้อน เร่งไฟ พอซอสเหนียวได้ที่ก็ใส่หอยแมลงภู่ลงไปตามด้วยเหล้าจีน โรยด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าซอยแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น