Soy Sauce Fried Rice with Grilled Pork (ข้าวผัดซีอิ๊วหมูย่าง)

Print

ข้าวผัดซีอิ๊วสูตรพิเศษ ที่ใช้เครื่องปรุงที่มีติดประจำครัวมาผสมผสานให้กลมกล่อม และซอสสูตรเดียวกันถูกใช้ทั้งหมักหมูย่างและผัดข้าวให้รสชาติที่เชื่อมถึงกันได้ รับประทานกับไข่ดาว อร่อยลงตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
25 มกราคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • คอหมู300 กรัม

  • ข้าวสวย400 กรัม

  • น้ำมันพืช1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (สับ)2 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม2 ต้น

  • ไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ซีอิ๊วปรุงรส

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ½ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • จิ๊กโฉ่ว2 ช้อนชา

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกไทย1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมซีอิ๊วปรุงรส โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ตักซอสแยกออกมา 2 ช้อนโต๊ะ

2.นำซอสที่เหลือไปเคล้ากับคอหมู นวด 2 นาที แล้วพักไว้ 15 นาที

3.ย่างหมูในเตาอบ หรือหม้อทอดลมร้อนที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมาพัก

4.แยกต้นหอมส่วนโคน และใบออกจากกัน แล้วซอย

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดต้นหอมส่วนโคน กระเทียม และขิง ให้หอมดี ใส่ข้าวสวย และซีอิ๊วปรุงรสที่แยกไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เคลือบข้าวดี เร่งไฟ ใส่ต้นหอมส่วนใบ เคล้าให้กระจายดี

6.ตักข้าวผัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมด้วยคอหมู ไข่ดาว เคียงด้วยมะนาว และแตงกวา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This special soy sauce fried rice is made by combining everyday pantry seasonings into a well-balanced sauce. The same sauce is used both to marinate the grilled pork and to season the fried rice, creating a harmonious flavor throughout the dish. Served with a crispy fried egg, this comforting meal is simple yet deeply satisfying.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
25 January 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork neck300 g

  • Cooked rice400 g

  • Vegetable oil1½ tbsp

  • Ginger (finely chopped)2 tsp

  • Garlic (finely chopped)1 tbsp

  • Spring onions2 stalks

  • Fried eggsfor serving

  • Cucumberfor serving

  • Limefor serving

  • Soy Sauce Seasoning

  • Light soy sauce1½ tbsp

  • Dark soy sauce1½ tsp

  • Fish sauce1 tsp

  • Chinese black vinegar (Chinkiang)2 tsp

  • Oyster sauce2 tsp

  • Chinese cooking wine1 tsp

  • Granulated sugar2 tsp

  • Ground white pepper⅛ tsp

How to cook

1.Combine all the ingredients for the soy sauce seasoning and mix well. Reserve 2 tablespoons of the sauce for frying the rice.

2.Toss the remaining sauce with the pork neck, massaging well for about 2 minutes. Marinate for 15 minutes.

3.Grill the pork in an oven or air fryer at 200°C for about 10 minutes, or until cooked through. Remove and let rest.

4.Separate the white and green parts of the spring onions and slice them thinly.

5.Heat a wok or frying pan over medium heat and add the vegetable oil. Sauté the white parts of the spring onions, garlic, and ginger until fragrant. Add the cooked rice and the reserved 2 tablespoons of seasoning. Stir-fry until the rice is evenly coated. Increase the heat, add the green parts of the spring onions, and toss well.

6.Transfer the fried rice to serving plates. Serve with grilled pork, a fried egg, and cucumber and lime on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply