Spaghetti Carbonara with Crispy Enoki (สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่าทรัฟเฟิลกับเห็ดเข็มทองกรอบ)

Print

สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่าสูตรนี้ ใช้ซอสคาร์โบนาร่ากลิ่นทรัฟเฟิลของแอคเนซีเป็นส่วนประกอบหลัก โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของทรัฟเฟิล เพิ่มเติมความนัวด้วยพาร์มิซานเล็กน้อย เสิร์ฟมากับเห็ดเข็มทองทอดกรอบ และเบคอน และสำหรับคนที่ชอบความครีมมีของไข่ในคาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิม ก็สามารถท็อปหน้าพาสต้าสูตรนี้ ด้วยไข่แดงดิบได้เช่นกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 กรกฎาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สปาเก็ตตี้ เบอร์ 3160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • ซอสคาร์โบนาร่ากลิ่นทรัฟเฟิล250 กรัม

  • เบคอน80 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • พาร์มิซาน3 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • พริกไทยดำสำหรับเสิร์ฟ

  • เห็ดเข็มทองทอดกรอบ

  • เห็ดเข็มทอง80 กรัม

  • แป้งทอดกรอบ4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเย็นจัด4 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เตรียมเห็ดเข็มทองทอดกรอบ โดยตัดโคนเห็ดเข็มทองออก แยกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วซับน้ำให้แห้ง

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดและเกลือ คนพอเข้ากัน

3.นำเห็ดลงชุบแป้งบาง ๆ แล้วจับเป็นช่อ ทอดในน้ำมันร้อน 170 องศาเซลเซียส จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ

5.ผัดเบคอนในกระทะกับน้ำมันมะกอกจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

6.ใช้กระทะใบเดิม ตักน้ำมันให้เหลือแค่พอเคลือบกระทะบาง ๆ ใส่ซอสคาร์โบนาร่ากลิ่นทรัฟเฟิลลงไปอุ่น เพิ่มความนัวด้วยพาร์มิซาน (ถ้าต้องการ)

7.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ลงคลุกกับซอสให้เข้ากัน คลุกให้เคลือบเส้นดี

8.จัดใส่จาน เคียงด้วยเห็ดเข็มทองทอด โรยเบคอน พาร์สลีย์ และวางไข่แดงตรงกลาง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This spaghetti dish brings a modern spin to the beloved classic. Tossed in a Truffle Flavour Carbonara Sauce, the pasta is rich, creamy, and deeply aromatic. A touch of Parmesan cheese adds extra depth, while crispy bacon and golden-fried enoki mushrooms provide a satisfying crunch. For added indulgence, top with a raw egg yolk just before serving.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 July 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghetti No.3160 g

  • Saltfor boiling

  • Truffle Flavour Carbonara Sauce250 g

  • Bacon80 g

  • Olive oil2 tsp

  • Grated Parmesan cheese3 tbsp

  • Egg yolks2

  • Freshly ground black pepperto serve

  • Crispy Enoki Mushrooms

  • Enoki mushrooms80 g

  • Tempura flour4 tbsp

  • Ice-cold water4 tbsp

  • Saltto taste

  • Vegetable oilfor frying

How to cook

1.Trim the base and separate into small bundles. Pat dry with paper towels.

2.Mix tempura flour with ice-cold water and a pinch of salt. Do not overmix.

3.Lightly coat the enoki with batter and deep-fry at 170°C (340°F) until golden and crispy. Drain on paper towels.

4.Boil spaghetti in salted water until al dente. Drain and set aside.

5.In a pan, sauté bacon with olive oil until crispy. Remove and set aside.

6.Discard excess bacon fat, leaving a thin coating in the pan. Add the Truffle Flavour Carbonara Sauce and warm gently. Stir in Parmesan cheese if desired.

7.Add spaghetti to the sauce and toss until well coated and warmed through.

8.Plate the pasta. Top with crispy enoki mushrooms, sprinkle with bacon and parsley, and finish with an egg yolk and black pepper.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply