Spaghetti Kha Moo (สปาเก็ตตี้ขาหมู)

Print

ใครบอกว่าขาหมูต้องคู่กับข้าว ลองเปลี่ยนมาเป็นเส้นสปาเก็ตตี้ดูสักมื้อ เคี่ยวซอสน้ำขาหมูให้หอม ๆ แล้วเคล้ากับเส้น เติมผักกาดดองนิด น้ำส้มพริกดองหน่อย ได้จานใหม่ที่เหมือนเดิม…แต่ไม่ธรรมดา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • บรอนโซ่ สปาเก็ตตี้ เบอร์ 3180 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • ขาหมูน้ำแดง1 เสิร์ฟ

  • กระเทียม2 กลีบ

  • ผัดกาดดอง4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มพริกดอง2 ช้อนชา

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ให้ได้ระดับ al dente

2.ระหว่างต้มเส้น แยกน้ำและเนื้อขาหมู ตวงน้ำขาหมู 1 ถ้วย ใส่ในกระทะ

3.นำน้ำขาหมูตั้งไฟ ใส่กระเทียม เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

4.ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เคี่ยวให้เส้นดูดซอส พอใกล้แห้ง ใส่ขาหมู ผักกาดดอง ปรุงด้วยน้ำส้มพริกดอง เคล้าให้เข้ากันดี

5.ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Who says braised pork leg (kha moo) must be served with rice? This fusion twist tosses spaghetti into the spotlight. The pork leg broth is gently simmered until rich and aromatic, then used to coat the pasta until it soaks up all the savory depth. A touch of pickled mustard greens and a splash of chili vinegar cut through the richness—turning this into a familiar flavor in an unexpected form.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bronzo Spaghetti No. 3180 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Chinese-style braised pork leg (Kha Moo)1 serving

  • Garlic2 cloves

  • Pickled mustard greens4 tbsp

  • Chili vinegar2 tsp

  • Cilantrofor serving

How to cook

1.Bring a pot of water to a boil, salt it generously, and cook spaghetti until al dente. Drain and set aside.

2.While pasta is cooking, separate the braised pork from its broth. Measure 1 cup of the broth and pour into a pan.

3.Add garlic to the pan with the broth and simmer until slightly thickened.

4.Add the spaghetti into the pan and toss to coat with the reduced sauce. When nearly dry, stir in the pork leg and pickled mustard greens. Season with chili vinegar and mix thoroughly.

5.Plate the pasta and finish with a sprinkle of fresh cilantro.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply