Spiced Baked Chicken and Broccoli with Fragrant Rice (ข้าวอบไก่และบร็อคโคลี่หอมเครื่องเทศ)

Print

ข้าวหอมมะลิอบในถาดพร้อมเครื่องเทศหลากชนิด เสิร์ฟพร้อมไก่หมักกลิ่นตะวันออกกลาง อบจนเนื้อนุ่มผิวกรอบ เสริมด้วยบร็อคโคลี่อบ รับประทานกับเกรวี่รสไก่สูตรสำเร็จ เพิ่มความสดชื่นด้วยเลมอน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
22 มิถุนายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวหอมมะลิ275 กรัม

  • เนยกี15 กรัม

  • หอมใหญ่ (สับ)120 กรัม

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • น้ำสต็อกไก่400 มิลลิลิตร

  • เลมอนสำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่หมักเครื่องเทศ

  • สะโพกไก่5 ชิ้น

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • ปาปริก้า1 ช้อนชา

  • เมล็ดผักชีบด½ ช้อนชา

  • ผงอบเชย½ ช้อนชา

  • ผงกระเทียม1 ช้อนชา

  • มิ้นต์แห้งป่น½ ช้อนชา

  • ผักชีลาวแห้งป่น½ ช้อนชา

  • ขิงป่น¼ ช้อนชา

  • พริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • บร็อคโคลี่อบ

  • บร็อคโคลี่250 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • เกรวี่รสไก่

  • ผงทำเกรวี่ไก่รสไก่1 ซอง

  • น้ำสะอาด240 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.ผสมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล คลุกให้ทั่วชิ้นไก่ หมักในตู้เย็น 30 นาที

2.เปิดเตาอบที่ 200°C เตรียมถาดอบขนาด 10×12 นิ้ว เคล้าหอมใหญ่ และกระเทียม กับเนยกี ใส่ลงในถาด นำเข้าอบ 10 นาทีจนหอม

3.ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดหอมกระเทียม คลุกเล็กน้อย เติมน้ำสต็อก

4.วางไก่เรียงบนข้าว ปิดหน้าด้วยฟอยล์ นำเข้าอบ 25 นาที

5.เคล้าบร็อคโคลี่กับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย เปิดฟอยล์ วางบร็อคโคลี่ลงทั่ว ๆ อบต่ออีก 25 นาที หรือจนไก่ผิวกรอบและบร็อคโคลี่สุกพอดี

6.พักข้าวอบ 5 นาที ใช้ส้อมเกลี่ยข้าวเบา ๆ

7.ละลายผงเกรวี่กับน้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 1 นาที

8.เสิร์ฟข้าว และไก่พร้อมบร็อคโคลี่ และเลมอนฝาน ราดเกรวี่ตามชอบ หรือแยกเสิร์ฟในถ้วยข้างจาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A complete one-tray dish that layers aromatic jasmine rice with tender chicken marinated in warm Middle Eastern-inspired spices. Roasted with garlic and onion for depth, then topped with vibrant broccoli and finished with a pour of savory chicken gravy. A bright touch of lemon balances each bite making it comforting, flavorful, and perfect for both everyday meals and special gatherings.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
22 June 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Jasmine rice275 g

  • Ghee15 g

  • Onion (finely chopped)120 g

  • Garlic (minced)2 cloves

  • Chicken stock400 ml

  • Lemonfor serving

  • Spiced Chicken Marinade

  • Chicken thighs5 pieces

  • Salt1 tsp

  • Paprika1 tsp

  • Ground coriander seeds½ tsp

  • Ground cinnamon½ tsp

  • Garlic powder1 tsp

  • Dried mint (crushed)½ tsp

  • Dried dill½ tsp

  • Ground ginger¼ tsp

  • White pepper½ tsp

  • Sugar2 tsp

  • For the Roasted Broccoli

  • Broccoli florets250 g

  • Olive oil1 tbsp

  • Saltto taste

  • black pepperto taste

  • For the Chicken Gravy

  • Chicken-flavored gravy powder1 packet

  • Water240 ml

How to cook

1.Mix all marinade ingredients and coat the chicken thighs thoroughly. Refrigerate for 30 minutes.

2.Preheat the oven to 200°C. In a 10×12-inch baking tray, toss the chopped onion and garlic with ghee. Roast for 10 minutes until aromatic.

3.Rinse the jasmine rice until the water runs clear. Drain and add to the tray with the roasted onion-garlic mixture. Stir gently, then pour in the chicken stock.

4.Arrange the marinated chicken thighs on top. Cover tightly with foil and bake for 25 minutes.

5.Toss broccoli with olive oil, salt, and pepper. Remove the foil, scatter broccoli evenly over the rice and chicken, and continue baking uncovered for 25 minutes or until the chicken skin is crisp and the broccoli is tender.

6.Let the tray rest for 5 minutes. Fluff the rice gently with a fork.

7.In the meantime, dissolve the gravy powder in water and heat in a saucepan over medium heat. Stir until it boils, then reduce to low and simmer for 1 minute until thickened.

8.Serve the baked rice and chicken with roasted broccoli and lemon slices. Drizzle with gravy or serve it on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply