Spicy Ginger Fried Chicken Wings (ปีกไก่ทอดซอสพริกขิง)

Print

ปีกไก่หมักแล้วนำไปทอดให้กรอบ เคล้ากับซอสสามรส ที่โดดเด่นด้วยส่วนประกอบของขิงและถั่วลิสงอบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 18 มิถุนายน 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ส่วนประกอบ (เสิร์ฟ 18-20 ชิ้น)

  • ปีกไก่บน450 กรัม

  • ปีกไก่กลาง450 กรัม

  • ขิง (ขูดฝอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)3 กลีบ

  • เกลือ2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์75 กรัม

  • แป้งข้าวโพด35 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • ไข่ขาว30 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

  • น้ำซอสสามรส

  • ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง100 กรัม

  • น้ำตาลทราย210 กรัม

  • โชยุ125 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว4 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น4 ช้อนชา

  • ถั่วลิสงทอด70 กรัม

  • ผักไมโคร สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวเลมอน สำหรับเสิร์ฟ

  • ผัดกาดแก้ว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.หมักปีกไก่ โดยนำขิง กระเทียม เกลือ และพริกไทยผสมเข้าด้วยกัน นำปีกไก่ทั้งหมดลงไปเคล้าให้เคลือบดี พักในตู้เย็นเป็นเวลา 15-30 นาที

2.ทำซอสพริกขิง โดยนำน้ำตาลทั้งสองชนิด โชยุ และน้ำส้มสายชูไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นพอเคลือบหลังช้อนได้ ใส่ขิง พริกป่น และถั่วลิสงทอดบดหยาบลงไป เคี่ยวต่ออีก 30 วินาที นำออกมาพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

3.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดไก่ที่ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ออกจากตู้เย็น พักให้คลายความเย็นลง

4.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และผงฟู ใส่ไข่ขาวและน้ำเย็นจัดลงไป 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันดี

5.นำไก่ไปชุบในส่วนผสมแป้งที่ทำไว้ นำลงทอดประมาณ 5-7 นาที จนสุก และมีผิวน้ำตาลอ่อนๆ ทอดซ้ำจนหมด

6.นำไก่ไปเคล้าในซอสให้เคลือบติดดี จัดเสิร์ฟในจานกับผักกาดแก้ว แต่งด้วยผักไมโครให้สวยงาม เสิร์ฟกับมะนาวเลมอน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply