Spicy Green Caesar Salad with Crispy Kale (สไปซี่ซีซ่าร์กับเคลกรอบ)

Print

น้ำซีซาร์สลัดสูตรนี้ จัดจ้านแบบไทย ๆ ด้วยกลิ่นอายของพริก น้ำปลา และมะนาว เพิ่มความกรุบกรอบด้วยขนมปังครูตอง และเคลกรอบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ผักคอส150 กรัม

  • ผักเคล100 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • ขนมปัง1 ถ้วย

  • พาร์มิซานสำหรับคลุกขนมปัง

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • พาร์มิซานสำหรับโรยหน้า

  • น้ำสลัดสไปซี่ซีซ่าร์

  • พริกเขียวจินดา2 เม็ด

  • รากผักชี1 ราก

  • กระเทียม½ กลีบ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • น้ำมะนาว1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์มิซาน10 กรัม

วิธีทำ

1.เด็ดใบเคลเป็นชิ้นพอดีคำ เคล้ากับน้ำมันรำข้าว โรยเกลือบาง ๆ นำเข้าอบที่ 180°C ประมาณ 15 นาที หรือจนกรอบ พักให้เย็นสนิท

2.คลุกขนมปังหั่นเต๋ากับน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา โรยพาร์มิซานเล็กน้อย อบที่ 180°C จนเหลืองกรอบ พักไว้

3.โขลกพริกเขียว รากผักชี กระเทียม กับเกลือให้แหลกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำมันรำข้าว ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี ใส่พาร์มิซานชีสขูด ผสมให้เข้ากัน

4.เมื่อต้องการเสิร์ฟ เคล้าผักคอสกับน้ำสลัดให้เคลือบบาง ๆ ตักใส่จาน วางเคลอบกรอบ และครูตองด้านบน โรยพาร์มิซานชีสขูดเพิ่มอีกเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Thai-inspired Caesar salad features a bold and zesty dressing infused with green chili, fish sauce, and lime juice — adding a punch of heat and brightness to the classic flavor. Crispy kale and homemade croutons bring texture and contrast to every bite.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Romaine lettuce150 g

  • Kale100 g

  • Rice bran oil1 tbsp

  • Saltto taste

  • Bread (cut into cubes)1 cup

  • Parmesan cheesefor tossing with bread

  • Rice bran oil2 tsp

  • Parmesan cheesefor garnish

  • Spicy Caesar Dressing

  • Green chili (small Thai chili)2 pcs

  • Coriander root1 root

  • Garlic½ clove

  • Salt¼ tsp

  • Egg yolk1

  • Fish sauce½ tsp

  • Lime juice1½ tsp

  • Palm sugar½ tsp

  • Rice bran oil4 tbsp

  • Parmesan cheese10 g

How to cook

1.Tear kale leaves into bite-sized pieces. Toss with rice bran oil and a light sprinkle of salt.
Bake at 180°C for about 15 minutes or until crisp. Let cool completely.

2.Toss bread cubes with 2 tsp of rice bran oil and a little Parmesan.
Bake at 180°C until golden and crisp. Set aside.

3.Pound green chili, coriander root, garlic, and salt in a mortar until fine.
Add fish sauce, lime juice, and palm sugar. Stir in the egg yolk, then slowly whisk in rice bran oil until emulsified.
Add grated Parmesan and mix well.

4.Toss romaine lettuce with dressing until lightly coated.
Arrange on a plate, top with crispy kale and croutons, and finish with a sprinkle of Parmesan. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply