ส่วนประกอบ
ปีกไก่10 ปีก
โชยุ1+2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์20 กรัม
แป้งข้าวเจ้า40 กรัม
น้ำรสส้มแมนดารินชนิดเข้มข้นซันควิก4 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1⁄2 ช้อนชา
ขิง (ขูดฝอย)2 ช้อนชา •
ข้าวคั่วทรงเครื่อง1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (ซอย)2 หัว
ผักชีฝรั่ง (ซอย)1⁄4 ซอย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ผ่าครึ่งปีกไก่แล้วนำไปเคล้ากับโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ บดกระเทียมลงไปนวดให้ทั่วๆชิ้นไก่ พักไว้ 20 นาที
2.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส
3.ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน นำปีกไก่ไปคลุกแป้งให้ทั่วๆแล้วนำไปทอด อุณหภูมิของน้ำมันเมื่อใส่ไก่ลงไปจะลดลงมาประมาณอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ลดไฟลงเล็กน้อยรักษาระดับอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส ทอดปีกไก่ประมาณ 20 นาที จนหนังกรอบสีสวย
4.ระหว่างทอดไก่ให้ทำซอสโดยนำน้ำรสส้มแมนดารินชนิดเข้มข้นซันควิก ผสมกับโชยุ 2 ช้อนโต๊ะไปตั้งไฟ พอเดือดดี ก็ขูดขิงลงไป 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกป่นเล็กน้อย พักไว้
5.พอไก่สุกดีตักขึ้นมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย นำไปคลุกกับซอสที่พักไว้ใส่ข้าวคั่ว และหอมแดงซอยลงไป ตักใส่จานโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย
แสดงความคิดเห็น