Sriracha Crab Fried Rice with Crispy Egg Cloud (ข้าวผัดศรีราชาปูไข่ฟู)

Print

แรงบันดาลใจจากข้าวผัดอเมริกัน และความอร่อยเรียบง่ายของไข่เจียวกับซอสศรีราชา ถูกนำมารวมกันเป็นข้าวผัดสไตล์ร่วมสมัยที่มีซอสศรีราชาเป็นพระเอกของจาน เสริมความหอมกลมกล่อมด้วยเบคอน โหระพา และเนื้อปู ก่อนปิดท้ายด้วยไข่ฟูกรอบเบา ที่ช่วยเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัสและทำให้เมนูจานนี้โดดเด่นยิ่งขึ้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 กรกฎาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสวย400 กรัม

  • น้ำมันพืช1½ ช้อนชา

  • เบคอน50 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสศรีราชา3½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ใบโหระพา20 กรัม

  • พริกจินดา (ซอย)3 เม็ด

  • เนื้อปูนึ่ง100 กรัม

  • แตงกวา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ฟู

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำสะอาด1½ ช้อนโต๊ะ

  • แป้งทอดกรอบ1 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ใบโหระพา8 ใบ

วิธีทำ

1.เตรียมไข่ฟู โดยละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำสะอาด ผสมกับไข่ไก่และน้ำปลา ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดบีบ

2.ตั้งน้ำมันที่ 180-190 องศาเซลเซียส บีบส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นเล็ก ๆ ให้ทั่วกระทะ ทอดจนไข่ฟูกรอบและสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ ทำซ้ำจนหมด

3.ทอดใบโหระพาให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้สำหรับตกแต่ง

4.เจียวเบคอนกับน้ำมันพืชจนเริ่มกรอบ ใส่กระเทียมและหอมแดง ผัดให้หอม ใส่ข้าวสวยลงผัดจนเม็ดข้าวร่วนดี

5.ปรุงรสด้วยซอสศรีราชา น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดให้ทั่วดี

6.ใส่ใบโหระพา และพริกจินดา ผัดพอให้หอม ตามด้วยเนื้อปู คลุกเคล้าเบา ๆ ให้กระจายทั่ว

7.ตักข้าวผัดใส่จานโดยไม่ต้องอัดให้แน่น วางไข่ฟูพูน ๆ ไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยใบโหระพาทอด เคียงด้วยแตงกวาซอยและมะนาว เสิร์ฟพร้อมไข่ฟูส่วนที่เหลือ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by American fried rice and the simple pleasure of enjoying an omelette with Sriracha sauce, this contemporary fried rice dish puts Sriracha at the centre of the flavour profile. Bacon, Thai basil, and sweet crab meat add depth and savoury richness, while a light and crispy Egg Cloud provides contrast in texture, making the dish both visually striking and delicious.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 July 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cooked Rice400 g

  • Vegetable Oil1½ tsp

  • Bacon (diced)50 g

  • Garlic (minced)1 tbsp

  • Shallots (minced)2 tbsp

  • Sriracha Sauce3½ tbsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Thai Basil Leaves20 g

  • Red Bird's Eye Chillies (sliced)3

  • Steamed Crab Meat100 g

  • Cucumber (sliced)for serving

  • Lime Wedgesfor serving

  • Crispy Egg Cloud

  • Eggs3

  • Water1½ tbsp

  • Tempura Flour1 tsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Vegetable Oilfor frying

  • Thai Basil Leaves8 leaves

How to cook

1.Prepare the Crispy Egg Cloud. Dissolve the tempura flour in the water, then whisk together with the eggs and fish sauce until smooth. Transfer the mixture to a squeeze bottle.

2.Heat the oil to 180–190°C. Squeeze the egg mixture into the hot oil in thin streams, creating a light nest-like texture. Fry until golden and crisp, then remove and drain. Repeat with the remaining mixture.

3.Fry the Thai basil leaves until crisp. Remove and set aside for garnish.

4.Cook the bacon in the vegetable oil until lightly crisp. Add the garlic and shallots and sauté until fragrant. Add the rice and stir-fry until the grains are separated and evenly heated.

5.Season with the Sriracha sauce, fish sauce, seasoning sauce, sugar, and salt. Stir-fry until well combined.

6.Add the Thai basil and sliced chillies and cook briefly until aromatic. Gently fold in the crab meat until evenly distributed.

7.Spoon the fried rice onto a serving plate without pressing it down. Pile the Crispy Egg Cloud generously in the centre, garnish with the crispy Thai basil leaves, and serve with sliced cucumber, lime wedges, and any remaining Egg Cloud on the side.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply