Sticky Date Pudding (สติ๊กกี้เดทพุดดิ้ง)

Print

สติ๊กกี้เดทพุดดิ้ง ขนมหวานคลาสสิกสไตล์อังกฤษที่โดดเด่นด้วยเค้กอินทผลัมเนื้อนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับทอฟฟี่ซอสหวานมันข้มข้น สูตรนี้เพิ่มลูกเล่นด้วยซอสราสเบอร์รี่รสเปรี้ยวหวานสดชื่น ช่วยตัดความหวานและเพิ่มมิติของรสชาติ ทำให้ของหวานจานนี้มีความกลมกล่อม อบอุ่น และพิเศษยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานสุดพิเศษในทุกโอกาส

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • อินทผลัมแห้ง120 กรัม

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • กาแฟผง½ ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา1 ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว15 กรัม

  • เนยจืด15 กรัม

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • น้ำตาลทรายแดง55 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์85 กรัม

  • ผงฟู¾ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ทอฟฟี่ซอส

  • วิปครีม125 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทรายแดง100 กรัม

  • วานิลลา½ ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว30 กรัม

  • เนยจืด30 กรัม

  • ราสเบอร์รี่ซอส

  • ราสเบอร์รี่แช่แข็ง100 กรัม

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเลมอน½ ช้อนชา

  • ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์สำหรับอบหรือเสิร์ฟ โดยสเปรย์น้ำมันให้ทั่วพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้
เราะเม็ดอินทผลัม ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำสะอาด ตั้งไฟจนเดือด ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่ผงกาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้

2.ตีชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว เนยจืด น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันจนเนียน ใส่ไข่ไก่ ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี

3.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือลงไป ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

4.นำอินทผลัมพร้อมน้ำไปปั่นจนเนียน ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทลงผสมกับส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันดี

5.ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พิมพ์ละประมาณ 60 กรัม จะได้ประมาณ 8 พิมพ์
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16 นาที พักให้ขนมคลายร้อนในพิมพ์

6.ทำทอฟฟี่ซอส โดยใส่วิปครีม น้ำตาลทรายแดง วานิลลา ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และเนยจืดลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนซอสข้นและสามารถเคลือบหลังช้อนได้ พักไว้

7.ทำซอสราสเบอร์รี่ โดยใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็ง น้ำตาลทราย และเลมอนลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเบอร์รี่คลายน้ำและนุ่ม พักไว้

8.จัดเสิร์ฟสติ๊กกี้เดทพุดดิ้งบนจาน ราดด้วยทอฟฟี่ซอส เคียงด้วยซอสราสเบอร์รี่ และไอศกรีมวานิลลา พร้อมเสิร์ฟขณะอุ่น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sticky Date Pudding is a classic British dessert featuring a soft, moist date sponge cake served with rich, buttery toffee sauce.
This version adds a refreshing twist with a sweet-and-tart raspberry sauce, helping to cut through the sweetness and add an extra layer of flavor.
Warm, comforting, and indulgent, this dessert is perfect for special occasions or anytime you want a truly satisfying sweet treat.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dried dates120 g

  • Water150 ml

  • Instant coffee½ tsp

  • Baking soda1 tsp

  • Rice bran oil shortening15 g

  • Unsalted butter15 g

  • Granulated sugar30 g

  • Brown sugar55 g

  • Egg1

  • Vanilla extract½ tsp

  • All-purpose flour85 g

  • Baking powder¾ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Toffee Sauce

  • Whipping cream125 ml

  • Brown sugar100 g

  • Vanilla extract½ tsp

  • Rice bran oil shortening30 g

  • Unsalted butter30 g

  • Raspberry Sauce

  • Frozen raspberries100 g

  • Granulated sugar1 tbsp

  • Lemon juice½ tsp

  • Vanilla ice creamFor Serving

How to cook

1.Prepare the baking molds by spraying them lightly with cooking spray, then refrigerate until ready to use. Pit the dates and place them in a saucepan with the water. Bring to a boil, cover, reduce the heat, and simmer for about 5 minutes. Remove from heat, add the instant coffee, stir, and set aside.

2.Beat the rice bran oil shortening, unsalted butter, granulated sugar, and brown sugar together until smooth. Add the egg and beat until well combined.

3.Sift in the all-purpose flour, baking powder, and salt, then mix until smooth.

4.Blend the cooked dates with their liquid until smooth. Stir in the baking soda, then add the date mixture to the batter and mix until well combined.

5.Spoon about 60 g of batter into each prepared mold to make approximately 8 puddings. Bake at 180°C (350°F) for 16 minutes. Let cool slightly in the molds.

6.To make the toffee sauce, combine the whipping cream, brown sugar, vanilla, rice bran oil shortening, and unsalted butter in a saucepan. Cook over medium heat until thick enough to coat the back of a spoon. Set aside.

7.Prepare the raspberry sauce by simmering the frozen raspberries, sugar, and lemon juice over low heat until the berries soften and release their juices. Set aside.

8.To serve, place the sticky date pudding on a plate, drizzle generously with toffee sauce, add the raspberry sauce on the side, and serve warm with vanilla ice cream.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply