Stir-fried Carrot and Pork Rice Bowl (ข้าวหน้าหมูผัดแครอท)

Print

หมูบดผัดกับแครอทหวานกรอบคู่กับสมุนไพรจีนอย่างขิง กระเทียม และต้นหอม ให้กลิ่นหอมลึกแบบอาหารจีนในครัวบ้าน รสกลมกล่อมแต่กินง่าย ผัดจนฉ่ำแล้วราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยงาคั่วเพิ่มความหอม เป็นเมนูเรียบง่ายที่ครบทั้งโปรตีน ผัก และความอร่อยในชามเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 มกราคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูบดปรุงรส

  • เนื้อหมูบด250 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ผัดแครอท

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • ขิง (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (สับ)15 กรัม

  • ต้นหอม1 ต้น

  • เห็ดหอมแห้ง3 ดอก

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • แครอท (ซอย)200 กรัม

  • น้ำแช่เห็ดหอม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เคล้าหมูบด กับซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน พักไว้

2.แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดี เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ซอยเห็ดหอมที่นุ่มดีแล้วเป็นเต๋าเล็ก ๆ

3.แยกส่วนโคนสีขาวและใบสีเขียว ซอยแยกไว้เพื่อใช้ต่างขั้นตอน ซอยกระเทียม ขิง หอมใหญ่ และแครอท

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดหมูบดด้วยไฟกลางให้สุกและขึ้นสีเล็กน้อย ลดไฟลง ใส่เห็ดหอม โคนต้นหอม กระเทียม ขิง และหอมใหญ่ ผัดจนหอม แล้วพรมเหล้าจีนบริเวณขอบกระทะให้กลิ่นหอม

5.ใส่แครอทซอย เติมน้ำแช่เห็ดหอม ผัดให้แครอทเริ่มนุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดจนแครอทสุกฉ่ำตามต้องการ

6.ใส่พริกไทยขาวและน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

7.ตักหมูผัดแครอทลงบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยงาขาวคั่ว และต้นหอมเพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This comforting rice bowl features minced pork stir-fried with sweet, crisp carrots and aromatic Chinese pantry staples like ginger, garlic, spring onion, and dried shiitake mushrooms. The flavors are savory, mellow, and homey, with just enough depth from the seasonings. Served hot over steamed rice and topped with toasted sesame seeds, it’s a simple, well-rounded bowl that brings together protein, vegetables, and satisfying flavor in every bite.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 January 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Seasoned Minced Pork

  • Minced pork250 g

  • Oyster sauce1 tsp

  • Sugar½ tsp

  • Carrot Stir-fry

  • Vegetable oil1 tbsp

  • Garlic (minced)1 clove

  • Ginger (minced)2 tbsp

  • Onion (minced)15 g

  • Spring onion1 stalk

  • Dried shiitake mushrooms3 pieces

  • Shaoxing wine1 tbsp

  • Carrot (julienned)200 g

  • Shiitake soaking liquid2 tbsp

  • Light soy sauce2 tsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • White pepper¼ tsp

  • Sesame oil½ tsp

  • Toasted white sesamefor serving

  • Steamed ricefor serving

How to cook

1.Mix the minced pork with oyster sauce and sugar. Set aside.

2.Soak the dried shiitake mushrooms until fully softened. Reserve 2 tablespoons of the soaking liquid, then dice the mushrooms into small cubes.

3.Separate the white and green parts of the spring onion. Finely slice each part. Mince the garlic, ginger, onion, and julienne the carrot.

4.Heat the oil in a pan. Stir-fry the minced pork over medium heat until cooked and slightly browned. Reduce the heat, then add the shiitake, spring onion whites, garlic, ginger, and onion. Sauté until fragrant. Splash the Shaoxing wine around the edges of the pan to release its aroma.

5.Add the julienned carrot and the shiitake soaking liquid. Stir-fry until the carrot begins to soften. Season with light soy sauce, seasoning sauce, and sugar. Continue cooking until the carrot is tender and saucy.

6.Add the white pepper and sesame oil. Toss to combine and turn off the heat.

7.Spoon the stir-fried pork and carrot mixture over hot steamed rice. Top with toasted sesame seeds and sliced spring onion greens before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply