Stir-fried Chicken Offal with Hoisin Sauce (เครื่องในไก่ผัดซอสฮอยซิน)

Print

เครื่องในไก่ ผัดกับพริกหวาน และหอมใหญ่ ปรุงรสสไตล์ไทยจีน โดดเด่นด้วยรสหวานเค็มของซอสฮอยซิน

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เครื่องในไก่260 กรัม

  • พริกหวาน แดง (หั่นเต๋า)20 กรัม

  • พริกหวาน เขียว (หั่นเต๋า)20 กรัม

  • พริกหวาน เหลือง (หั่นเต๋า)20 กรัม

  • หอมใหญ่30 กรัม

  • พริกไทยดำ (บดหยาบ)1 ช้อนชา

  • ซอสฮอยซิน1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.หั่นเครื่องในเป็นชิ้น พักไว้

2.ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่เครื่องในไก่ ผัดเล็กน้อยให้สุก

3.ใส่น้ำสะอาด ปรุงรส ซอสฮอยซิน ซอสหอยนางรม น้ำปลา พริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน

4.ใส่หอมใหญ่ พริกหวานเขียว เหลือง แดง ผัดเล็กน้อย ปิดไฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Springy chicken offal, tossed in a wok with smoky capsicum and glazed in the sweet hoisin sauce.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Chicken Offal260 g

  • Red Capsicum (diced)20 g

  • Green Capsicum (diced)20 g

  • Yellow Capsicum (diced)20 g

  • Onion30 g

  • Black Pepper (coarsely ground)1 tsp

  • Hoisin Sauce1 ½ tbsp

  • Fish Sauce1 tsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Water50 ml

How to cook

1.Cut chicken offal into bite size.

2.Heat oil in the wok, add garlic and cook until fragrant before adding chicken offal.

3.Add water, hoisin sauce, oyster sauce, fish sauce and black pepper.

4.Add onion, capsicums, stir and toss to combine. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply