Stir-Fried Pumpkin with Salted Egg and Crab Meat (ฟักทองผัดไข่เค็มใส่เนื้อปู)

Print

ฟักทองผัดไข่สูตรนี้ ใช้ฟักทองญี่ปุ่นรสหวาน เพิ่มรสเค็มกลมกล่อมโดยการผสมไข่เค็มต้มสุกเข้าในส่วนผสมไข่ไก่ เพิ่มความพิเศษด้วยเนื้อปู และความหอมจากใบโหระพา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ฟักทองญี่ปุ่น (นึ่ง)350 กรัม

  • เนื้อปู120 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • ไข่เค็ม1 ฟอง

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ใบโหระพา1 ถ้วย

  • พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผ่าไข่เค็มครึ่งฟอง ใช้ช้อนตักเนื้อไข่เค็มใส่ชาม บดหยาบ ๆ แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป คนให้พอเข้ากัน พักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ผัดกระเทียมและหอมแดงจนหอม ใส่ฟักทองลงไป ผัดให้พอขึ้นสี

3.ดันฟักทองไปด้านหนึ่งของกระทะ เทส่วนผสมไข่ลงไป กรอกกระทะให้ไข่กระจายทั่ว ๆ รอจนเริ่มเซตตัว

4.ช้อนฟักทองมากลบไข่ที่กำลังสุก จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ใส่ใบโหระพาและเนื้อปูครึ่งหนึ่ง คลุกให้เข้ากัน

5.เร่งไฟ ผัดต่อเบา ๆ จนทุกอย่างเข้ากันและสุกดี โรยพริกไทยขาว ตักใส่จานเสิร์ฟ

6.โรยด้วยเนื้อปูที่เหลือ หอมเจียว และต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This stir-fried pumpkin dish uses naturally sweet Japanese pumpkin, enhanced with the savory richness of salted egg blended into fresh eggs. The addition of crab meat and fragrant basil elevates the dish, making it both comforting and special.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese pumpkin (steamed)350 g

  • Crab meat120 g

  • Rice bran oil1 ½ tbsp

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Shallots (sliced)2 bulbs

  • Salted egg1

  • Eggs2

  • Light soy sauce1 tsp

  • Seasoning sauce½ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Sweet basil leaves1 cup

  • White pepper powder¼ tsp

  • Crispy shallots2 tbsp

  • Spring onion (sliced)for serving

How to cook

1.Halve the salted egg and scoop the yolk into a bowl. Mash lightly, then add the eggs and beat until just combined. Set aside.

2.Heat rice bran oil in a pan. Sauté garlic and shallots until fragrant. Add the pumpkin and stir-fry until lightly colored.

3.Push the pumpkin to one side of the pan and pour in the egg mixture. Tilt the pan to spread the egg evenly and let it set slightly.

4.Cover the egg with pumpkin, then season with light soy sauce, seasoning sauce, and sugar. Add basil leaves and half of the crab meat, tossing gently to combine.

5.Increase the heat and stir-fry briefly until everything is well combined and cooked through. Sprinkle with white pepper and transfer to a serving plate.

6.Top with the remaining crab meat, crispy shallots, and spring onions before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply