Stir-fried Rice Noodles with Curry Powder Prawns (ก๋วยเตี๋ยวผัดกุ้งผงกะหรี่)

Print

กุ้งผัดผงกะหรี่สูตรนี้ เข้มข้นด้วยรสและกลิ่นผงกะหรี่ ตัวซอสข้นมัน กลมกล่อมด้วยนมข้นจืดและไข่ เสิร์ฟมาในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวผัด เพื่อให้เป็นเมนูจานเดียวสุดพิเศษแสนอร่อย สามารถปรับเป็นปลาหมึก หรือปูได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ผงกะหรี่1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ½ ช้อนชา

  • พริกไทยป่น½ ช้อนชา

  • นมข้นจืด4 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำมันพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง6 ตัว

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • หอมใหญ่ (ซอย)80 กรัม

  • เส้นใหญ่350 กรัม

  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)30 กรัม

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

วิธีทำ

1.ผสมผงกะหรี่ น้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทย นมข้นจืด และไข่ไก่ให้เข้ากันดี ใส่น้ำมันพริกเผา คนพอเข้ากัน พักไว้

2.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันรำข้าว ทอดกุ้งให้สุกเด้ง ตักขึ้นพักไว้ ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงในกระทะ ผัดจนหอมและหอมใหญ่เริ่มใส

3.เทส่วนผสมผงกะหรี่ลงไป ผัดด้วยไฟกลาง คนเบา ๆ ให้ไข่เริ่มเซตตัวและซอสสุกประมาณ 50–60%

4.ใส่เส้นใหญ่ และกุ้งที่พักไว้ กลับลงไป คลี่เส้นเบา ๆ ผัดให้ซอสเคลือบเส้นทั่ว

5.เร่งไฟแรง ผัดจนซอสข้นขึ้นและเกาะเส้น ใส่ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า เคล้าเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This curry prawn recipe is rich and aromatic, packed with the bold fragrance of curry powder. The sauce is creamy and luscious, balanced with evaporated milk and eggs for a silky texture. Served as a stir-fried rice noodle dish, it transforms into a satisfying one-plate meal. The prawns can easily be substituted with squid or crab for variety.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Curry powder1½ tbsp

  • Thai chili paste (Nam Prik Pao)1 tbsp

  • Light soy sauce1½ tbsp

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Sugar1½ tsp

  • Ground white pepper½ tsp

  • Evaporated milk4 tbsp

  • Eggs2

  • Chili oil from Nam Prik Pao1 tbsp

  • Rice bran oil2 tbsp

  • Prawns6

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Onion (sliced)80 g

  • Fresh wide rice noodles350 g

  • Chinese celery (cut into sections)30 g

  • Red chili (diagonally sliced)1

How to cook

1.In a bowl, combine curry powder, Thai chili paste, light soy sauce, seasoning sauce, sugar, pepper, evaporated milk, and eggs. Mix well, then stir in the chili oil. Set aside.

2.Heat a wok over medium heat and add rice bran oil. Sear the prawns until just cooked and springy. Remove and set aside. In the same wok, sauté garlic and onion until fragrant and the onion turns translucent.

3.Pour in the curry mixture and cook over medium heat, stirring gently, until the eggs are about 50–60% set and the sauce begins to thicken.

4.Add the rice noodles and return the prawns to the wok. Gently loosen and toss the noodles so they are evenly coated with the sauce.

5.Increase the heat and stir-fry until the sauce thickens further and clings to the noodles. Add Chinese celery and sliced red chili, toss briefly, and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply