ส่วนประกอบ
อกเป็ดย่าง300 กรัม
น้ำมันรำข้าว3 +สำหรับทอด
กระเทียม6 กลีบ
หอมใหญ่1⁄2 หัว
ขิง (ซอย)30 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
ลิ้นจี่4 ลูก
ต้นหอม2 ต้น
ผักกาดแก้วแต่งจาน
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.ซอยกระเทียม นำไปทอดในน้ำมันรำข้าว โดยใส่กระเทียมลงในน้ำมันแล้วจึงนำไปตั้งไฟให้ค่อยๆร้อน ทอดด้วยไฟกลางจนกระเทียมสีสวยแล้ว จึงตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นลง
2.ตักน้ำมันจากการทอดกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะใส่กระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ขิงซอย และหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ลงไปผัดจนหอมสุก และขิงส่งกลิ่นหอม
3.หั่นเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงไปผัดใส่น้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลและพริกไทย
4.ใส่มะเขือเทศและลิ้นจี่ลงไป ผัดต่อเล็กน้อย ปิดไฟ
5.หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ลงไปเคล้าเร็วๆ ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดแก้ว ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกระเทียมทอด และขิงซอยที่เหลือ
แสดงความคิดเห็น