ส่วนประกอบ
ช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก
แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม
ผงโกโก้1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเบเกอร์รี่ 50 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
เนย (ละลาย)60 กรัม
เยลลี่สตรอว์เบอร์รี่
ผงเจลาตินสำเร็จรูปรสสตรอว์เบอร์รี่1 กล่อง
น้ำ (ร้อน)3⁄4 ถ้วย
น้ำ (เย็น)1⁄2 ถ้วย
ซอสวานิลลา
นมสด1⁄2 ถ้วย
ครีม1⁄2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย50 กรัม
ส่วนประกอบอื่นๆ
สตรอว์เบอร์รี่8-10 ลูก
ครีมแต่งหน้า
ดาร์กช็อกโกแลตแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ทำเยลลี่ โดยการละลายผงวุ้นกับน้ำร้อน พอละลายดีก็ใส่น้ำเย็นให้อุณหภูมิลดลงแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2.ทำเค้กสปันจ์ โดยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รองกระดาษไขบนพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว
3.นำไข่กับน้ำตาลใส่ชามผสมสเตนเลส วางบนหม้อต้มน้ำให้ไอความร้อนทำให้น้ำตาลละลายดี ใช้ตะกร้อตีไปด้วย พอส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 45-50 องศาเซลเซียส ก็ยกออกจากความร้อน นำไปตีต่อด้วยตะกร้อไฟฟ้าประมาณ 5-6 นาที หรือจนส่วนประกอบมีเนื้อแน่นและเบาฟู แบ่งออกมาผสมกับเนยละลายนิดหน่อย
4.ใส่เนยละลายลงไปทีละน้อย ร่อนแป้งและโกโก้ลงไปตะล่อมเบาๆ กับส่วนผสมให้เข้ากันดี นำใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ อบประมาณ 15 นาที จนสุกดีแล้วพักให้เย็น
5.ทำซอสวานิลลา โดยการตีไข่แดง วานิลลาและน้ำตาลให้เข้ากัน
6.นำครีมและนมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือดก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันดี แล้วนำกลับไปตั้งไฟ ลดความร้อนลงต่ำ ใช้ช้อนไม้คนเบาๆ จนส่วนประกอบข้นขึ้นเพียงติดหลังช้อนได้ดีก็ให้ยกออกจากความร้อน (ถ้าร้อนเกินไป ไข่จะสุก) พักให้เย็นดี
7.ประกอบไทรเฟิล โดยหั่นเค้กเป็นก้อนขนาดตามต้องการ จัดใส่แก้วสลับกับเยลลี่ สตรอว์เบอร์รี่ ราดด้วยซอสวานิลาแต่งหน้าด้วยครีม ขูดช็อกโกแลตโรยหน้าให้สวยงาม
แสดงความคิดเห็น