ส่วนประกอบ
เส้นเล็ก180 กรัม
ถั่วฝักยาว90 กรัม
น้ำมันกระเทียมเจียว3 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊วเค็ม (สับ)3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด300 กรัม
ตับหมู90 กรัม
กระเทียม (สับ)3 กลีบ
รากผักชี3 ราก
น้ำปลา1+2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่4 เม็ด
น้ำ1 ลิตร
ซุปหมูก้อน1 ก้อน
น้ำตาลทราย4 ช้อนชา
ถั่วลิสง (คั่วป่น)3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว3 ลูก
ผักชีแต่งหน้า
ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.คั่วพริกแห้งพริกแห้งเม็ดใหญ่ให้สีสวย และหอมดี นำออกมาป่นให้ละเอียด พักไว้
2.นำเนื้อหมู กระเทียมสับ รากผักชี และน้ำปลา1 ช้อนโต๊ะไปบดให้เข้ากันดีในเครื่องบดอาหาร แบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน
3.ตั้งน้ำเพื่อทำซุป พอเดือดดี ก็ใส่ซุปก้อนลงไป คนให้ละลายดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่นที่ป่นไว้ และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ใส่น้ำซุปร้อนๆ ลงในเนื้อหมูคนให้หมูสุกดี เทน้ำซุปกลับลงไปในหม้อ ใส่ตับลงไป ปิดไฟ
4.ตั้งน้ำเพื่อใช้สำหรับลวกเส้นและผัก พอน้ำเดือดนำถั่วฝักยาวไปลวก หั่นเฉียงๆ พักไว้ หลังจากนั้น ก็นำถั่วงอกลงไปลวก แบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในชาม แล้วก็นำเส้นลงไปลวกต่อให้สุกดี ระวังอย่าให้เส้นเละ สะเด็ดน้ำ นำขึ้นมาเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน แบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในชามโรยด้วยไชโป๊วเค็มสับ 1 ช้อนโต๊ะต่อชาม
5.โรยหน้าด้วยถั่วฝักยาว ผักชีสับหยาบ และถั่วลิสงคั่วป่น เสิร์ฟกับมะนาวสด
แสดงความคิดเห็น