ส่วนประกอบ
เนย20 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)40 กรัม
กระเทียม (บด)2 กลีบ
เครื่องเทศคาจัน (Cajun)1⁄4 ช้อนชา
เกลือ2 ช้อนชา
พริกไทยดำ1⁄4 ช้อนชา
นมสด125 มิลลิลิตร
ซอสเปรี้ยว1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง50 กรัม
เนื้อวัวบด340 กรัม
เนื้อหมูบด230 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ไข่ขาว1 ฟอง
ซอส
เนย30 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกเนื้อ375 มิลลิลิตร
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)1 ช้อนชา
ครีม1⁄4 ถ้วย
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
พาสลี่ย์ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผัดหอมใหญ่สับกับเนย พอหอมเริ่มใส บดกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคาจัน เกลือ และพริกไทย ยกออกจากความร้อน ใส่นมสด และซอสเปรี้ยวลงไป พักให้เย็นเล็กน้อย ก่อนที่จะเททั่วๆ ใส่เกล็ดขนมปัง
2.ตีไข่ไก่ และไข่ขาวให้เข้ากัน นำไปนวดกับเนื้อบดทั้งสองชนิด และเกล็ดขนมปังให้เข้ากันดี
3.เตรียมถาดที่สามารถเข้าเตาอบได้ รองด้วยกระดาษไขกันติด ปั้นมีทบอลขนาดประมาณ 1 นิ้ววางลงบนถาดแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
4.ระหว่างอบมีทบอล ให้เตรียมซอส โดยใส่เนยลงในกระทะสเตนเลส พอเนยละลายก็ใส่แป้งตามลงไป ใช้ตะกร้อตีให้แป้งแตกตัว พอแป้งเริ่มสุกก็ใส่ซุปเนื้อลงไปทีละน้อย ตีซอสไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ปรับรสตามต้องการ
5.ลดไฟลงต่ำ คนให้เข้ากันดี นำมีทบอลที่อบเสร็จแล้วลงไปเคล้าให้ซอสติดทั่วๆ ใส่ครีมลงไป โรยด้วยพาสลี่ย์สับ ตักใส่จานเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น