ส่วนประกอบ
กุ้ง200 กรัม
ไข่แดง1 ฟอง
หอมใหญ่50 กรัม
พริกหวาน50 กรัม
ลิ้นจี่50 กรัม
สับปะรด50 กรัม
องุ่น50 กรัม
แอปเปิ้ลแดง50+50 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม2 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด1 สำหรับทอดกุ้ง
น้ำสต๊อกไก่1 ถ้วย
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
วุ้นเส้น40 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดวุ้นเส้นและกุ้ง
2.แช่วุ้นเส้นน้ำสะอาดให้พอนุ่ม สะเด็ดให้แห้งดี
3.แบ่งวุ้นเส้นออกเป็นสองส่วน นำไปทอดให้ฟูกรอบ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4.นำกุ้งไปเคล้ากับไข่แดง แล้วคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ติดกุ้งทั่วๆ ดี แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
5.หั่นหอมใหญ่ พริกหวาน สับปะรด องุ่น ลิ้นจี่ และแอปเปิ้ลแดงครึ่งหนึ่ง ให้มีขนาดพอดีคำ พักไว้
6.ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแดงที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง นำไปปั่นหรือขูดให้ละเอียด พักไว้
7.ใส่น้ำมันรำข้าว 2ช้อนโต๊ะลงในกระทะ สับกระเทียมใส่ลงไป เจียวให้พอหอมดี แล้วจึงใส่แอปเปิ้ลแดงขูดฝอย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำสต๊อกลงไป
8.พอซอสเดือด ก็ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน ลิ้นจี่ สับปะรด องุ่นและแอปเปิ้ลแดงลงไป
9.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อย แล้วจึงหยอดลงในน้ำซอส ผสมให้เข้ากันจนเดือด และข้นขึ้น
10.ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป และซอยต้นหอมใส่ลงไป คลุกเบาๆ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งด้วยวุ้นเส้นทอด
แสดงความคิดเห็น