Tagliatelle with Chicken Tomato Stew (ตักเลียตะเล่กับสตูว์ไก่มะเขือเทศ)

Print

สตูว์ไก่สูตรนี้ มีวิธีการทำที่ง่ายและไม่ซับซ้อน โดยใช้ซอสพาสต้ามะเขือเทศเป็นฐาน ช่วยให้ได้รสกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงมาก เลือกใช้เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก เพื่อให้สุกเร็ว นุ่ม และไม่ต้องเคี่ยวนาน เสิร์ฟคู่กับเส้นตักเลียตะเล่ที่มีหน้ากว้าง ช่วยจับซอสได้ดี ทำให้ทุกคำได้ทั้งรสของสตูว์และความนุ่มของเส้นอย่างลงตัว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นตักเลียตะเล่เมสะเน่250 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัดเส้น

  • พาร์สลีย์สำหรับเสิร์ฟ

  • สตูว์ไก่

  • พาสต้าซอสมะเขือเทศรสโหระพา1 กระปุก

  • เนยจืด10 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • หอมใหญ่140 กรัม

  • แครอท120 กรัม

  • เซเลอรี่80 กรัม

  • สะโพกไก่350 กรัม

  • น้ำสะอาด175 กรัม

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ถั่วลันเตา60 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ใช้ไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ แครอท และเซเลอรี่จนผักนุ่มและมีกลิ่นหอม

2.ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ผัดจนไก่สุก ใส่พาสต้าซอสมะเขือเทศรสโหระพาลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

3.พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 10–15 นาที จนไก่นุ่มและซอสข้นกำลังดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ถั่วลันเตา เคี่ยวต่อ 2-3 นาที เพื่อให้ถั่วนุ่มขึ้น

4.ตั้งน้ำสำหรับต้มพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นตักเลียตะเล่ให้ได้ระดับ al dente สะเด็ดน้ำ

5.เคล้าเส้นพาสต้าร้อน ๆ กับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ม้วนเส้นเป็นก้อนขนาดพอดีหนึ่งที่ จัดลงจาน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์

6.ตักสตูว์ไก่ราดหรือวางข้างเส้น พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This chicken stew recipe is simple and straightforward, using tomato pasta sauce as the base to create a well-balanced flavor without the need for extensive seasoning. The chicken is cut into small pieces so it cooks quickly and stays tender, eliminating the need for long simmering. Served with wide ribbons of tagliatelle that cling beautifully to the sauce, every bite delivers a perfect balance of rich stew and silky pasta.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tagliatelle Mezzane pasta250 g

  • Saltfor boiling the pasta

  • Olive oilfor tossing the pasta

  • Parsleyfor garnish

  • Chicken Stew

  • Tomato basil pasta sauce1 jar

  • Unsalted butter10 g

  • Olive oil2 tsp

  • Onion140 g

  • Carrot120 g

  • Celery80 g

  • Chicken thigh, cut into small pieces350 g

  • Water175 g

  • Seasoning sauce1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Green peas60 g

  • Saltto taste

  • Black pepperto taste

How to cook

1.Heat a pot over medium heat. Add the butter and olive oil, then sauté the onion, carrot, and celery until softened and fragrant.

2.Add the chicken pieces and cook until the chicken is done. Stir in the tomato basil pasta sauce, followed by the water. Season with the seasoning sauce and sugar, then mix well.

3.Once the stew comes to a boil, reduce the heat and simmer for 10–15 minutes until the chicken is tender and the sauce has thickened. Season to taste with salt and black pepper. Add the green peas and simmer for another 2–3 minutes until tender.

4.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the tagliatelle until al dente, then drain well.

5.Toss the hot pasta with a little olive oil. Twirl into individual portions and place onto serving plates. Garnish with parsley.

6.Spoon the chicken tomato stew over or alongside the pasta and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply