Thai Five-Spice Pork Pot Pie (พะโล้พ็อทพาย)

Print

ไอเดียสนุก ๆ ที่หยิบเอาพ็อทพายมาจับคู่กับเมนูประจำร้านข้าวแกงอย่าง “พะโล้”
ผสมผสานกลิ่นเครื่องเทศหอมอบอุ่นกับเนื้อสัมผัสกรอบนุ่มของแป้งพายได้อย่างลงตัว
จานนี้ให้ความรู้สึกทั้งอบอุ่นและร่วมสมัย เหมือนพะโล้ถ้วยใหม่ที่ใครก็อยากลอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
2 พฤศจิกายน 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชี2 ราก

  • พริกไทยขาวป่น⅛ ช้อนชา

  • กระเทียมไทย4 กลีบ

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • หมูบด200 กรัม

  • ผงพะโล้1 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • เห็ดหอมสด (หั่นชิ้น)4 ดอก

  • เต้าหู้แข็ง (หั่นเต๋า)120 กรัม

  • ไข่นกกระทาต้มสุก8 ฟอง

  • แป้งพายสำเร็จรูป4 แผ่น

  • ไข่แดงสำหรับทาหน้าแป้งก่อนอบ

วิธีทำ

1.ทำพะโล้ไส้พาย โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม

2.ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา เคี่ยวจนละลายและเกิดสีคาราเมลอ่อน ๆ

3.ใส่หมูบดลงผัดให้กระจายตัวดี ตามด้วยผงพะโล้ และแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน

4.เติมน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นใส่เห็ดหอม เต้าหู้ และไข่นกกระทาต้ม
เคี่ยวให้เข้ากันดี ชิมรสและปรับตามชอบ ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ

5.ทาไข่แดงรอบขอบถ้วย วางแผ่นแป้งพายพาดบนถ้วย กดให้แนบขอบให้สนิท
ทาไข่แดงบนผิวแป้งให้ทั่ว

6.นำเข้าอบด้วยระบบพัดลม อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20–25 นาที
หรือจนหน้าแป้งพายพองกรอบและเป็นสีทองสวย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A playful idea that blends the comforting Thai classic Pa-lo (five-spice braised pork) with the Western-style pot pie.
The aromatic warmth of Thai five-spice seasoning pairs beautifully with the crisp, buttery pastry crust creating a dish that feels both nostalgic and modern, like a new twist on an old favorite everyone will want to try.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
2 November 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Coriander roots2

  • Ground white pepper⅛ tsp

  • Thai garlic4 cloves

  • Palm sugar2 tbsp

  • Fish sauce1 tbsp

  • Minced pork200 g

  • Five-spice powder1 tsp

  • All-purpose flour1 tbsp

  • Water150 ml

  • Fresh shiitake mushrooms (sliced)4 pieces

  • Firm tofu (diced)120 g

  • Boiled quail eggs8

  • Ready-made puff pastry sheets4

  • Egg yolkfor brushing the pastry

How to cook

1.Pound coriander roots, garlic, and white pepper into a fine paste.
Heat vegetable oil in a pan and sauté the paste until fragrant.

2.Add palm sugar and fish sauce, stirring until dissolved and lightly caramelized.

3.Add minced pork and stir to break it apart, then add the five-spice powder and flour.
Stir well to combine.

4.Pour in water and stir until the mixture thickens slightly. Add shiitake mushrooms, tofu, and quail eggs. Simmer until everything is well coated and flavorful. Taste and adjust seasoning as needed. Spoon the filling into individual baking dishes.

5.Brush egg yolk around the rim of each dish. Cover with a puff pastry sheet, pressing the edges firmly to seal. Brush the top of the pastry with egg yolk.

6.Bake in a preheated convection oven at 200°C for 20–25 minutes, or until the pastry is puffed, crisp, and golden brown.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply