ส่วนประกอบ
แป้งกระทงทอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์65 กรัม
แป้งข้าวเจ้า65 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ
ไข่แดง1 ฟอง
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
น้ำปูนใส85 มิลลิลิตร
ไส้ทาโก้
เนื้อหมูบด230 กรัม
ผงปรุงรสทาโก้½ ซอง
อโวคาโด้สำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ
ชีสเชดด้าสีเข้มสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำกระทงทอง โดยร่อนแป้งทั้งสองอย่างในชามผสม ใส่เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป ใส่น้ำ 85 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมแป้ง นวดประมาณ 5 นาที ใส่ไข่แดง และน้ำปูนใสลงไป พักแป้ง 30 นาที
2.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส แช่พิมพ์กระทงทองในน้ำมันให้ร้อนดี
3.เมื่อต้องการจะทอดแป้ง ก็ให้ใช้พิมพ์ตักน้ำมันร้อนๆ แล้วกดซับก้นพิมพ์บนกระดาษให้ไม่มีน้ำมันที่ก้น นำพิมพ์หย่อนลงในตัวแป้ง ให้แห้งติดพิมพ์ที่ร้อนดี นำลงทอดในน้ำมันจนสุกดี ทำซ้ำจนได้แป้งตามต้องการ พักไว้
4.ทำไส้ทาโก้ โดยนำหมูมารวนให้สุกดี กรองน้ำมันส่วนเกินออก ใส่ผงปรุงรสทาโก้ลงไป ½ซอง และน้ำ 100 มิลลิลิตร นำไปตั้งไฟคนเป็นระยะจนแห้งลง
5.ตักเนื้อหมูบดปรุงรสใส่ลงไปในกระทงกรอบ ตามด้วยครีมเปรี้ยว ชีสเชดด้า อโวคาโด้ มะเขือเทศเชอร์รี่ แต่งหน้าด้วยใบผักชี
แสดงความคิดเห็น