Tiramisu Croffle (ครอฟเฟิลทีรามิสุ)

Print

ครอฟเฟิล ขนมหวานร่วมสมัยที่เกิดจากการนำครัวซองโดไปย่างในเตาวาฟเฟิล สูตรนี้ เสิร์ฟมากับกลิ่นอายของทีรามิสุ โดยเคลือบหน้าด้วยดาร์กช็อกโกแลต เสิร์ฟมากับหน้าคอฟฟี่มัสคาร์โปนครีม โรยด้วยผงโกโก้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 ตุลาคม 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ครัวซอง (แช่แข็ง)5 ชิ้น

  • เนย (ละลาย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเคลือบครอฟเฟิล

  • คอฟฟี่มัสคาร์โปนครีม

  • มัสคาร์โปน200 กรัม

  • กลิ่นกาแฟ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิง2 ช้อนโต๊ะ

  • วิปปิ้งครีม200 กรัม

  • ผงโกโก้ทิวลิปโกลด์สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำครัวซองแช่แข็งออกมาพักที่อุณหภูมิห้อง พักให้ครัวซองขึ้นตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง (วางในเตาอบที่ไม่ได้เปิดความร้อน หรือ กล่องที่มีฝาปิด)

2.นำครัวซองที่ขึ้นตัวดีแล้ว ทาเนยบาง ๆ ย่างในเตาวาฟเฟิลให้สุกดี พักให้เย็นลง

3.ละลายดาร์กช็อกโกแลต เคลือบบนครอฟเฟิล แล้วพักให้เย็นลง

4.ทำคอฟฟี่มัสคาร์โปนครีม ใช้พายยางคนมัสคาร์โปน กับน้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นกาแฟให้พอเข้ากัน ใส่ครีมลงไปทีละครึ่ง ตีด้วยหัวตีตะกร้อให้เข้ากัน ใส่ครีมที่เหลือ ตีต่อให้ตั้งยอดดี ใส่ถุงบีบ บีบลงบนครอฟเฟิล

5.โรยด้วยผงโกโก้ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Croffle took Bangkok by surprise! This contemporary snack, created by cooking croissant in waffle iron, offer a flaky and butter pastry with a beautiful waffle pattern. This version comes with chocolate and mascarpone coffee cream.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 October 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Croissant (frozen)5 pcs

  • Butter (melted)2 tbsp

  • Dark Chocolatefor coating

  • Coffee Mascarpone Cream

  • Mascarpone200 g

  • Coffee Extract1 tsp

  • Icing Sugar2 tbsp

  • Cream200 g

  • Cocoa Powderfor serving

How to cook

1.Leave frozen croissant to thaw at the room temperature. Transfer croissant to an empty oven or container with lid and proof until risen, about two to three hours.

2.Brush croissant with butter and grill in the waffle machine until golden brown.

3.Leave croissant to cool. Melt chocolate and coat the croffle. Set aside until set.

4.Mix mascarpone, icing sugar, and coffee extract until combined. Add half of the cream and whisk until incorporated. Add the remaining cream and beat into a soft peak stage. Transfer to piping bag and pipe over croffle.

5.Dust with cocoa powder and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply