Tofu Green Curry (แกงเขียวหวานเต้าหู้)

Print

พริกแกงเขียวหวานเจ นำมาปรุงกับมะเขือพวง มะเขือเปราะ เพิ่มเติมด้วยข้าวโพดอ่อน และแครอท ใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้แข็ง150 กรัม

  • พริกแกงเขียวหวานเจ40 กรัม

  • มะเขือพวง30 กรัม

  • มะเขือเปราะ3 ลูก

  • ข้าวโพดอ่อน40 กรัม

  • แครอท (หั่นเต๋า)40 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • กะทิ400 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ40 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • โหระพา¼ ถ้วย

  • ใบมะกรูด (ฉีก)2 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันให้หอม ใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงผัด พอเดือด ใส่กะทิที่เหลือ

2.เดือดอีกครั้ง ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วขาว เต้าหู้ มะเขือเปราะ แครอท ข้าวโพดอ่อน มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Green curry hide an umami shrimp paste inside, rendering non-vegan. However, this recipe omits the shrimp paste, add a lot of vegetables and firm tofu to accommodate the vegan festival.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Firm Tofu150 g

  • Vegan Green Curry Paste40 g

  • Pea Eggplant30 g

  • Thai Eggplant3 pcs

  • Baby Corn40 g

  • Carrot (diced)40 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Coconut Milk400 ml

  • Palm Sugar40 g

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Sweet Basil¼ cup

  • Kaffir Lime Leaf (Shredded)2 leaves

  • Red Chilli (diagonal cut)1

How to cook

1.Cook green curry paste with oil until fragrant, add half of coconut milk, stir and bring it up to the boil. Once coconut cream and curry paste mixed, add the remaining coconut milk.

2.Bring it up to the boil, add all of the ingredients, simmer until eggplant tender and transfer to a serving bowl. Garnish with sweet basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply