ส่วนประกอบ
เส้นสปาเก็ตตี้100 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ข่า (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด3 ใบ
พริกขี้หนู3-4 เม็ด
กุ้ง (แกะเปลือกผ่าหลัง)3 ตัว
น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาว1 ช้อนชา
ครีม1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟาง1⁄2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)แต่งหน้า
ใบมะกรูด (ซอย)แต่งหน้า
ผักชีฝรั่ง (ซอย)แต่งหน้า
มะนาว (ผ่าซีก)แต่งหน้า
วิธีทำ
1.ต้มน้ำพอเดือดใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป โรยเกลือเล็กน้อย ต้มโดยใช้เวลาให้น้อยกว่าที่ระบุบนห่อประมาณ 1 นาที(เนื่องจากจะต้องนำเส้นมาผ่านความร้อนอีกครั้ง) สะเด็ดน้ำล้างเส้นด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน พักไว้
2.โขลกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและพริกขี้หนูให้พอแหลก ใส่น้ำพริกเผากับน้ำปลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันรำข้าว ใส่กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลังลงไป พอกุ้งสุกประมาณ 70%ให้ตักขึ้นพัก
4.ใส่ส่วนผสมต้มยำในกระทะ ผัดให้หอม ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และเห็ดฟางลงไปเร่งไฟผัดให้เข้ากัน เติมครีมและใส่กุ้งกลับลงไป เคล้าให้เข้ากันตักขึ้นใส่จาน
5.ขูดผิวมะนาวแต่งหน้า โรยด้วยผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย และมะนาวผ่าซีก
แสดงความคิดเห็น