Truffle Fried Rice with Crispy Parma Ham (ข้าวผัดทรัฟเฟิล พาร์ม่าแฮมกรอบ)

Print

ข้าวผัดสูตรพิเศษ มีความหอมมันอันเป็นเอกลักษณ์จากทรัฟเฟิลเพส เข้าคู่กับความเค็มกรอบของพาร์ม่าแฮม ผัดพร้อมไข่นุ่มและเห็ดแชมปิญอง ได้รสเข้มข้นกลมกล่อม ปิดท้ายด้วยความกรุบกรอบจากไข่กุ้ง และพาร์มิซานที่ให้ความครีมมี่อย่างลงตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
11 มกราคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พาร์ม่าแฮมกรอบ

  • พาร์ม่าแฮม50 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • ไข่

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • ข้าวผัด

  • ข้าวสวย380 กรัม

  • เนย10 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนชา

  • ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น

  • หอมใหญ่40 กรัม

  • เห็ดแชมปิญอง50 กรัม

  • ทรัฟเฟิลเพส2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พาร์มิซาน10 กรัม

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่กุ้งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นต้นหอมญี่ปุ่นเป็นท่อน ผ่าเปิดเอาแกนกลางออก แล้วสับหยาบๆ ส่วนใบด้านนอก ซอยเป็นเส้น แช่น้ำเพื่อลดความเผ็ดขม

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงบาง ๆ ทอดพาร์ม่าแฮมจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน สับครึ่งหนึ่ง สำหรับส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับตกแต่ง

3.อุ่นกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงกระทะ คนให้พอสุกนุ่ม ตักใส่ชามรวมกับข้าว

4.ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมัน ผัดหอมใหญ่ และก้านต้นหอมญี่ปุ่น ผัดจนสุกใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดจนสุกดี แล้วใส่ส่วนผสมข้าว และไข่ ผัดให้เข้ากัน

5.เติมทรัฟเฟิลเพส ผัดให้เคลือบเมล็ดข้าว ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พาร์ม่าแฮมกรอบ คนให้กระจายทั่วดี

6.ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่พาร์มิซานขูด คลุกให้กระจายทั่ว

7.ตักข้าวผัดใส่จาน วางพาร์ม่าแฮมกรอบชิ้นใหญ่ตามลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้น พาร์มิซาน และไข่กุ้ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This special fried rice is elevated with the rich aroma of truffle paste, pairing beautifully with the salty crispiness of Parma ham. Stir-fried with soft scrambled eggs and sautéed mushrooms, the dish becomes deeply savory and satisfying. Parmesan adds a creamy finish, while tobiko brings a delightful pop of texture.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
11 January 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crispy Parma Ham

  • Parma ham50 g

  • Olive oil2 tsp

  • Eggs

  • Eggs2

  • Olive oil2 tsp

  • Saltto taste

  • Fried Rice

  • Cooked rice380 g

  • Butter10 g

  • Olive oil1 tsp

  • Japanese leek1 stalk

  • Onion40 g

  • Champignon mushrooms50 g

  • Truffle paste2 tsp

  • Saltto taste

  • Parmesan cheese10 g

  • Extra Parmesanfor serving

  • Tobikofor serving

How to cook

1.Cut the Japanese leek into sections. Remove the inner core and roughly chop it. Slice the outer green layer into thin strips and soak in water to reduce sharpness.

2.In a pan with a thin layer of oil, fry the Parma ham until crisp. Drain on paper towels. Chop half for mixing and reserve the rest for garnish.

3.Heat another pan with olive oil. Beat the eggs with a pinch of salt, pour into the pan, and scramble gently until just set. Transfer to a bowl with the cooked rice.

4.In the same pan, melt the butter with olive oil. Sauté the onion and chopped leek core until translucent. Add the mushrooms and cook until tender. Add the rice and eggs, tossing well to combine.

5.Stir in the truffle paste until the rice is evenly coated. Season with salt and fold in the chopped crispy Parma ham.

6.Remove from the heat and mix in the grated Parmesan until well distributed.

7.Plate the fried rice and top with the remaining crispy Parma ham. Garnish with the leek strips, extra Parmesan, and tobiko.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply