Tuna and Olives Spaghettini (สปาเก็ตตินีทูน่าและมะกอก)

Print

พาสต้าง่าย ๆ กลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียน แองโชวี่เค็มละมุนคลุกเคล้ากับทูน่า มะกอกสองสี และเคเปอร์ ผัดด้วยน้ำมันมะกอกหอมกระเทียม เติมความสดด้วยเลมอนและพาร์สลีย์ จานนี้ทั้งเบาแต่มีมิติ เหมาะกับมื้อที่อยากได้ความกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งครีมหรือชีส

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตินี เบอร์ 2160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • ทูน่าในน้ำมัน100 กรัม

  • มะกอกเขียว30 กรัม

  • มะกอกดำ30 กรัม

  • เคเปอร์2 ช้อนชา

  • ผิวเลมอน½ ช้อนชา

  • น้ำเลมอน1 ช้อนชา

  • น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)2 ช้อนชา

  • หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้ง 2 เม็ด 2 เม็ด

  • แองโชวี่3 ตัว

  • เกลือ ปรุงรส

  • เบซิล (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.บิทูน่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามผสม กับมะกอกเขียวและมะกอกดำที่ซอยบาง ๆ เคเปอร์ น้ำเลมอน และผิวเลมอน พักไว้

2.ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นสปาเก็ตตินีให้ได้ระดับ al dente ตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้เล็กน้อย

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดแองโชวี่ให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสับ หอมแดงสับ และพริกแห้งหั่นแว่น ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้สุกหอม ใส่น้ำต้มเส้นเล็กน้อย ตามด้วยเส้นสปาเก็ตตินี และส่วนผสมทูน่า ผัดให้เข้ากัน

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยเบซิล

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A light yet flavorful Mediterranean-inspired pasta. Anchovies melt into the garlicky olive oil base, blending seamlessly with tuna, green and black olives, and capers. Fresh lemon zest, juice, and parsley brighten up the dish — creating a perfectly balanced plate that’s rich in aroma without needing cream or cheese.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghettini No.2160 g

  • Saltfor boiling

  • Tuna in oil100 g

  • Green olives30 g

  • Black olives30 g

  • Capers2 tsp

  • Lemon zest½ tsp

  • Lemon juice1 tsp

  • Olive oil3 tbsp

  • Chopped garlic2 tsp

  • Chopped shallots1 tbsp

  • Dried chilies2

  • Anchovies3 fillets

  • Saltto taste

  • Sliced basilfor serving

How to cook

1.Flake the tuna into small pieces and mix with sliced green and black olives, capers, lemon juice, and lemon zest. Set aside.

2.Bring a pot of salted water to a boil and cook the spaghettini until al dente. Reserve a small amount of pasta water.

3.Heat olive oil in a pan. Sauté anchovies until they melt into the oil, then add garlic, shallots, and sliced dried chilies. Season lightly with salt and stir until fragrant.
Add a little pasta water, then toss in the spaghettini and the tuna mixture. Stir until everything is well combined.

4.Transfer to a serving plate and top with sliced basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply