ส่วนประกอบ
โครเก็ตทูน่า
เนย1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่50 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
มันฝรั่ง (บด)100 กรัม
ทูน่าในน้ำมันพืช1 กระป๋อง
ปาปริก้า หยิบมือ
มัสตาร์ด2 ช้อนชา
พาสลี่ย์ (สับ)2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง1½ ถ้วย
มะนาวเลมอน สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลันเตาบด
ถั่วลันเตา (แช่แข็ง)180 กรัม
เนย15 กรัม
ครีม1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำมันฝรั่งใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟ พอเดือดก็ลดไฟลงไม่ให้เดือดพล่าน ต้มมันฝรั่งจนสุกดี
2.ระหว่างต้มมัน ในอีกหม้อ ผัดเนยกับหอมใหญ่สับหยาบ และกระเทียมสับประมาณ 5 นาที จนหอมใสดี นำออกมาพักให้เย็นลง
3.พอมันฝรั่งสุก ก็ตักออกจากน้ำร้อน ลอกผิวออก บดให้เนียนดี ตวงให้ได้ 100 กรัม ใส่ลงในหม้อที่ผัดหอมใหญ่
4.เปิดกระป๋องทูน่า กรองน้ำออก ใส่ตามลงไป บดให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด พาสลี่ย์ เกลือ พริกไทย และปาปริก้าเล็กน้อย
5.แบ่งส่วนผสมเป็นก้อนละ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อน นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที ก่อนที่จะนำไปเคล้ากับแป้งสาลี ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนหมด
6.ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ170 องศาเซลเซียส นำโครเก็ตไปทอดจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นจากน้ำมัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย
7.ตั้งน้ำใส่เกลือเล็กน้อย นำถั่วลันเตาแช่แข็งไปต้มเป็นเวลาประมาณ 5 นาที กรองน้ำออก ใส่กลับลงในหม้อ ใส่เนยลงไป ตามด้วยครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บดหยาบๆ ให้พอแหลก
8.เสิร์ฟโครเก็ตทูน่า และถั่วลันเตาบด กับมะนาวเลมอน
แสดงความคิดเห็น