Tuna Fritters toppped with Tapenade (ทูน่าฟริตเตอร์กับทาเปนาดมะกอกดำ)

Print

ทอดร้อน ๆ หอมกลิ่นเลมอนและสมุนไพร “ทูน่าฟริตเตอร์” เนื้อนุ่มด้านใน กรอบด้านนอก เสิร์ฟพร้อมทาเปนาดมะกอกดำรสเข้มข้น เพิ่มความสดชื่นด้วยซาวด์ครีม เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่ทั้งอร่อยและทำง่าย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
27 กรกฎาคม 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ทูน่าฟริตเตอร์

  • ทูน่าในน้ำมัน125 กรัม

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ผิวเลมอน1 ช้อนชา

  • น้ำเลมอน1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนโต๊ะ

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ทาเปนาดมะกอกดำ

  • มะกอกดำ80 กรัม

  • เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม1 กลีบ

  • พาร์สลีย์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเลมอน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • ซาวด์ครีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมทาเปนาดมะกอกดำ โดยนำมะกอก เคปอร์ กระเทียม และพาร์สลีย์ ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นพอหยาบ ๆ

2.ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ พักไว้

3.เคล้าทูน่า หอมแดง พาร์สลีย์ ผิวเลมอน และน้ำเลมอน ตีไข่ไก่ ใส่ตามลงไป

4.ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงในส่วนผสม คนให้กระจายทั่วดี

5.ปรับเนื้อสัมผัสด้วยน้ำสะอาด ให้ส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสประมาณแพนเค้ก

6.ใส่น้ำมันในกระทะให้สูงประมาณ 1 เซนติเมตร โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 150 องศาเซลเซียส

7.ตักส่วนผสมลงไปทีละช้อนโต๊ะพูน ๆ ใช้หลังช้อนกดเบา ๆ ทอดด้านละ 2-3 นาที จนกรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

8.จัดเสิร์ฟทูน่าฟริตเตอร์ ตักซาวด์ครีมลงไปเล็กน้อย ท็อปด้วยทาเปนาดมะกอกดำ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy on the outside and tender on the inside, these lemon- and herb-scented tuna fritters are served warm with a bold black olive tapenade and a touch of sour cream. It’s an easy-to-make appetizer or snack that’s packed with flavor and Mediterranean flair.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
27 July 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tuna Fritters

  • Tuna in Oil125 g

  • Shallot (finely chopped)2 tbsp

  • Parsley (chopped)1 tbsp

  • Lemon Zest1 tsp

  • Lemon Juice1 tsp

  • Egg1

  • All-Purpose Flour2 tbsp

  • Rice Flour1 tbsp

  • Baking Powder¼ tsp

  • Saltto taste

  • Black Pepperto taste

  • Water1 tbsp

  • Cooking Oilfor frying

  • Black Olive Tapenade

  • Black Olives80 g

  • Capers1 tbsp

  • Garlic1 clove

  • Parsley (chopped)1 tbsp

  • Lemon Juice1 tbsp

  • Olive Oil2 tbsp

  • Black Pepper¼ tsp

  • Sour Creamfor topping

How to cook

1.In a food processor, add black olives, capers, garlic, and parsley. Pulse until roughly chopped.

2.Add lemon juice, olive oil, and black pepper. Blend briefly and set aside.

3.In a bowl, mix tuna with shallot, parsley, lemon zest, and lemon juice. Beat the egg and add to the mixture.

4.In another bowl, combine all-purpose flour, rice flour, baking powder, salt, and black pepper. Add to the tuna mixture and stir until well combined.

5.Adjust the texture with water—it should be similar to thick pancake batter.

6.Heat cooking oil in a pan to about 1 cm depth over low heat (around 150°C / 300°F).

7.Drop heaping tablespoons of the mixture into the oil, flatten gently with the back of a spoon. Fry for 2–3 minutes per side or until golden and crispy. Drain on paper towels.

8.To serve, top each fritter with a small dollop of sour cream and a spoonful of black olive tapenade.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply