Vegan Egg Salad Sandwich (แซนด์วิชสลัดไข่เจ)

Print

แซนด์วิชสลัดไข่ ปรับให้อยู่ในรูปแบบเจ โดยใช้เต้าหู้โมเมนแทนไข่ต้ม คลุกเคล้ากับมายองเนสเจรสกลมกล่อม เติมกลิ่นสีเหลืองจากผงขมิ้น และเพิ่มรสสัมผัสสดกรอบจากผักอย่างเซเลอรี่ แครอท และแตงกวาดอง จนได้รสชาติที่เข้มข้น หอมมัน กินง่ายและเบาเหมาะกับทุกมื้อ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปัง12 แผ่น

  • แตงกวาญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

  • มะกอกสำหรับเสิร์ฟ

  • มายองเนสเจ

  • นมถั่วเหลือง60 มิลลิลิตร

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว100 มิลลิลิตร

  • สลัดไข่เจ

  • เต้าหู้อ่อน โมเมน20กรัม

  • ผงขมิ้น⅛ ช้อนชา

  • เซเลอรี่1 ช้อนโต๊ะ

  • แครอท2 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวาดอง1 ช้อนโต๊ะ

  • มายองเนสเจ80 กรัม

  • มัสตาร์ด½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำมายองเนสเจ โดยใส่นมถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ รินน้ำมันรำข้าวลงทีละน้อยจนเนื้อข้นเนียน พักไว้

2.ล้างเต้าหู้ วางบนตะแกรง ใช้ภาชนะกดทับให้น้ำออก พักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นบดเต้าหู้หยาบ ๆใส่ผงขมิ้นลงในเต้าหู้ คลุกเคล้ากับมายองเนสเจและมัสตาร์ด ตามด้วยเซเลอรี่ แครอท และแตงกวาดอง เคล้าให้เข้ากันทั่วดี

3.ตักสลัดไข่เจประมาณ 50 กรัม วางบนขนมปัง 1 แผ่น เกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น กดขอบให้แนบกัน ทำซ้ำจนครบ 6 คู่

4.ตกแต่ง (optional) : ผ่าครึ่งแซนด์วิช วางแตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์บาง ๆ พันกลาง ท็อปด้วยมะกอกเขียว ปักไม้ค็อกเทลให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A classic egg salad sandwich reimagined in vegan form by using momen tofu as the base instead of hard-boiled eggs. The tofu is blended with smooth vegan mayonnaise, flavored with a touch of mustard, and colored naturally with turmeric. Crunchy celery, carrot, and pickles add freshness and texture, resulting in a rich, creamy, yet light filling perfect for any meal.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bread12 slices

  • Japanese cucumberfor serving

  • Olivesfor serving

  • Vegan Mayonnaise

  • Soy milk60 ml

  • Vinegar1 tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar½ tsp

  • Rice bran oil100 ml

  • Vegan Egg Salad

  • Soft momen tofu200 g

  • Turmeric powder⅛ tsp

  • Celery (chopped)1 tbsp

  • Carrot (finely chopped)2 tbsp

  • Pickled cucumber (chopped)1 tbsp

  • Vegan mayonnaise80 g

  • Mustard½ tsp

How to cook

1.Make the vegan mayonnaise: Place soy milk, vinegar, salt, and sugar in a blender. Blend well, then slowly drizzle in the rice bran oil while blending until smooth and thick. Set aside.

2.Drain the tofu: Place on a rack, press with a weight to release excess water, and let sit for about 15 minutes. Roughly mash the tofu, mix in turmeric, mayonnaise, and mustard. Fold in celery, carrot, and pickles until evenly combined.

3.Spread about 50 g of the salad onto one slice of bread, smooth it out, and cover with another slice. Press gently. Repeat to make 6 sandwiches.

4.Optional garnish: Halve the sandwiches, wrap with thin cucumber slices around the center, top with a green olive, and secure with a cocktail stick.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply