Vegan Japanese Fresh Rolls with Sesame Sauce (เปาะเปี๊ยะสดวีแกนกับซอสงาสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

เปาะเปี๊ยะสดสไตล์วีแกน สะท้อนกลิ่นอายอาหารญี่ปุ่น ด้วยไส้เห็ดหอมปรุงรส ฟักทองญี่ปุ่นย่าง เต้าหู้ย่าง อโวคาโด้ และชิโสะ เสิร์ฟกับน้ำซอสงาหอมมันและสดชื่นด้วยขิงสด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แผ่นเปาะเปี๊ยะ4 แผ่น

  • เห็ดหอมแห้ง8 ดอก

  • โชยุเจ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด60 มิลลิลิตร

  • งาขาวคั่ว½ ช้อนชา

  • ฟักทองญี่ปุ่น (ย่าง)4 ชิ้น

  • เต้าหู้โมเมง (ย่าง)4 ชิ้น

  • แตงกวาญี่ปุ่น (ซอย)50 กรัม

  • แครอทญี่ปุ่น (ซอย)50 กรัม

  • อโวคาโดสุก½ ผล

  • ใบชิโสะสด4 ใบ

  • น้ำจิ้มงาขิง

  • งาขาวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • โชยุเจ2 ช้อนชา

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • ขิงสดขูดละเอียด1 ช้อนชา

  • น้ำมันพริก¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.แช่เห็ดหอมแห้งจนนุ่มดี บีบน้ำ ซอยบาง ๆ นำใส่หม้อ พร้อมกับโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด 60 มิลลิลิตร ตั้งไฟ เคี่ยวจนแห้งลง นำออกมาพักให้เย็นลง เคล้ากับงาคั่ว พักไว้

2.แช่แผ่นเปาะเปี๊ยะในน้ำให้พอนุ่ม วางใบชิโสะ แครอท แตงกวา เต้าหู้ย่าง เห็ดหอม ฟักทองย่าง และอโวคาโด ที่เตรียมไว้ ม้วนให้แน่น

3.โขลกงา กับน้ำตาลทราย และขิง ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยโชยุ และน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยน้ำมันพริก

4.หั่นโรลเป็นชิ้นตามต้องการ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มงาขิง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

These vegan fresh rolls capture the essence of Japanese flavors, filled with seasoned shiitake mushrooms, roasted kabocha squash, grilled tofu, avocado, and shiso leaves. Served with a nutty sesame dipping sauce brightened with fresh ginger.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice paper wrappers4 sheets

  • Dried shiitake mushrooms8 pieces

  • Soy sauce (vegan)1 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Water60 ml

  • Toasted white sesame seeds½ tsp

  • Roasted kabocha squash4 pieces

  • Grilled momen tofu4 pieces

  • Japanese cucumber (julienned)50 g

  • Japanese carrot (julienned)50 g

  • Ripe avocado½ piece

  • Fresh shiso leaves4 leaves

  • Sesame Ginger Dipping Sauce

  • Toasted white sesame seeds2 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Soy sauce (vegan)2 tsp

  • White vinegar1 tsp

  • Fresh ginger (grated)1 tsp

  • Chili oil¼ tsp

How to cook

1.Soak dried shiitake mushrooms until fully softened, squeeze out excess water, and slice thinly. Place in a small pot with soy sauce, sugar, and 60 ml water. Simmer until liquid is absorbed. Remove, cool, and toss with toasted sesame seeds.

2.Briefly soak the rice paper wrappers in water until pliable. Lay a shiso leaf on each wrapper, then arrange cucumber, carrot, avocado, shiitake, roasted kabocha, and grilled tofu. Roll tightly.

3.Grind toasted sesame seeds with sugar and ginger until combined. Season with vinegar and soy sauce, then drizzle with chili oil.

4.Cut the rolls into pieces and serve with sesame ginger dipping sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply