Vegan Spring Roll (เปาะเปี๊ยะทอดเจ)

Print

เปาะเปี๊ยะทอด ของว่างเอาใจคนชอบความกรุบกรอบ ที่มาพร้อมกับผักหลากชนิดและวุ้นเส้น สูตรนี้ มาในรูปแบบเจ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะหล่ำปลี (ซอย)50 กรัม

  • แครอท (ซอย)50 กรัม

  • เห็ดเข็มทอง45 กรัม

  • วุ้นเส้น 85 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)2 ดอก

  • ถั่วลันเตา3 ฝัก

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ10 แผ่น

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เห็ดหอมลงไปรวนในน้ำมันจนหอมดี ใส่แครอท กะหล่ำปลี วุ้นเส้น ถั่วลันเตา และเห็ดเข็มทอง ผัดต่อเล็กน้อย

2.ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ใส่น้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน ตักออกมาพักให้เย็นลง

3.ผสมแป้งสาลี กับน้ำสะอาด เตรียมไว้

4.ตักไส้เปาะเปี๊ยะลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ทาขอบด้วยน้ำแป้ง ม้วนให้แน่นดี

5.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ทอดเปาะเปี๊ยะจนสีสวย ตักขึ้นมาพัก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy golden spring roll with vegetable filling. The key here is an addition of mushrooms and glass noodles for an extra layer of texture.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cabbage (sliced) 50 g

  • Carrot (sliced) 50 g

  • Enoki 45 g

  • Glass Noodles 85 g

  • Dried Shiitake (soaked)2

  • Sugar Snap Peas3 pods

  • Rice Bran Oil 1 tbsp + for frying

  • Seasoning Sauce 2 tsp

  • Light Soy Sauce 2 tsp

  • White Pepper¼ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Water 1 tbsp

  • Spring Roll Sheet10 sheets

  • All-purpose Flour 1 tbsp

  • Water1 ½ tbsp

  • Sweet Plum Saucefor serving

How to cook

1.Heat oil in a pan. Add soaked shiitake and cook until fragrant. Add carrot, cabbage, glass noodles, snap peas, and enoki. Stir until slightly softened.

2.Season with seasoning sauce, light soy sauce, sugar, and ground pepper. Add water and stir to combine. Set aside to cool.

3.Mix flour and water.

4.Place filling on to the middle of spring roll sheet. Brush slurry on the edge and roll tightly. Repeat with the remaining ingredients.

5.Heat oil in a pan. Fry until golden and set aside. Serve spring roll with sweet plum sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply