Vegan Tamarind Chili Dip (น้ำพริกมะขามเจ)

Print

น้ำพริกมะขามสูตรนี้พัฒนาจาก “น้ำพริกมะขามอ่อนหมูสับ” ที่หลายคนคุ้นเคย แต่ปรับให้อยู่ในรูปแบบอาหารเจ โดยใช้โปรตีนเกษตรแทนหมูสับ และปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกแทนมะขามอ่อน ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม เก็บไว้ได้นาน เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับผักสดหรือผักลวกตลอดช่วงเทศกาลกินเจ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
19 ตุลาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • โปรตีนเกษตร200 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก4 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสเห็ดหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น¼ ช้อนชา

  • พริกขี้หนูสดสำหรับโรย

  • ผักสดหรือผักลวกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.แช่โปรตีนเกษตรในน้ำประมาณ 2-3 นาที จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้งสนิท

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำโปรตีนเกษตรลงไปผัดจนสุกหอม

3.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันและค่อนข้างแห้ง

4.ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสด เสิร์ฟคู่กับผักน้ำพริกตามชอบ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This recipe is adapted from the classic Nam Prik Makham Orn (Tamarind Chili Dip with Minced Pork) but reimagined in a vegan-friendly version. Textured vegetable protein (TVP) is used in place of minced pork, while tamarind paste replaces young tamarind for a tangy, savory-sweet balance. The dip keeps well and is perfect for enjoying with fresh or blanched vegetables throughout the vegetarian festival.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
19 October 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Textured vegetable protein (TVP)200 g

  • Vegetable oil2 tbsp

  • Tamarind paste4 tbsp

  • Shiitake mushroom sauce1 tbsp

  • Light soy sauce1 tbsp

  • Palm sugar1 tbsp

  • Chili powder¼ tsp

  • Fresh bird’s eye chilifor garnish

  • Fresh or blanched vegetablesfor serving

How to cook

1.Soak the TVP in water for 2–3 minutes, then squeeze out the excess liquid until dry.

2.Heat vegetable oil in a pan and stir-fry the TVP until fragrant and cooked through.

3.Season with tamarind paste, shiitake mushroom sauce, light soy sauce, palm sugar, and chili powder. Cook until the mixture is well combined and slightly dry.

4.Transfer to a serving bowl, garnish with fresh chilies, and serve with fresh or blanched vegetables.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply