Vegetarian Bolognese Bucatini (บูคาตินีโบโลเนสผักรวม)

Print

บูคาตินีโบโลเนสผักรวม จานนี้ได้ไอเดียจากสตูว์ผักคลาสสิก ราตาตูย โดยการนำหอมใหญ่ พริกหวาน มะเขือม่วง และซูกินี มาผัดจนสุกหวาน ตุ๋นกับซอสโบโลเนสผสมเนื้อจากพืช เสิร์ฟกับเส้นบูคาตินีที่ช่วยจับซอสได้ดี เพื่อให้เป็นจานพาสต้า plant-based แสนอร่อย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นบูคาตินี เบอร์ 6180 กรัม

  • ซอสโบโลเนสผสมเนื้อจากพืช200 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • หอมใหญ่50 กรัม

  • พริกหวาน30 กรัม

  • มะเขือม่วง30 กรัม

  • ซูกินี30 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • ใบไธม์1 ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น½ ถ้วย

  • พาร์สลีย์ (สับ)สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ ต้มเส้นบูคาตินีให้ได้ระดับ al dente และเก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ ½ ถ้วย

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมและหอมใหญ่ด้วยไฟกลางจนหอมและสุกใส

3.ใส่พริกหวาน มะเขือม่วง ซูกินี และใบไธม์ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดต่อจนผักเริ่มนุ่มและมีสีสวย ประมาณ 4–5 นาที

4.ใส่ซอสโบโลเนสจากเนื้อพืช และน้ำต้มเส้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นและหอม

5.ใส่เส้นบูคาตินีลงไป เคล้าให้ซอสเคลือบเส้นอย่างทั่วถึง

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยพาร์สลีย์ และพาร์มิซานตามชอบ รับประทานขณะร้อน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This dish is inspired by the classic vegetable stew ratatouille. Onion, bell pepper, eggplant, and zucchini are sautéed until naturally sweet, then gently simmered with plant-based Bolognese sauce. Served with bucatini pasta, which holds the sauce beautifully, this becomes a satisfying and flavorful plant-based pasta dish.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bucatini No. 6180 g

  • Plant-based Bolognese sauce200 g

  • Saltfor boiling pasta

  • Olive oil1 tbsp

  • Garlic (minced)1 clove

  • Onion50 g

  • Bell pepper30 g

  • Eggplant30 g

  • Zucchini30 g

  • Saltto taste

  • Thyme leaves1 tsp

  • Pasta cooking water½ cup

  • Parsley (chopped)for serving

  • Parmesan cheesefor serving

How to cook

1.Bring a pot of salted water to a boil. Cook the bucatini until al dente, reserving about ½ cup of the pasta cooking water.

2.Heat olive oil in a pan over medium heat. Sauté the garlic and onion until fragrant and translucent.

3.Add the bell pepper, eggplant, zucchini, and thyme. Season with salt and sauté until the vegetables are tender and lightly colored, about 4–5 minutes.

4.Stir in the plant-based Bolognese sauce and reserved pasta water. Simmer gently over low heat until the sauce becomes rich and aromatic.

5.Add the cooked bucatini and toss until the pasta is evenly coated with the sauce.

6.Transfer to serving plates. Garnish with chopped parsley and Parmesan cheese as desired. Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply