Vietnamese-Style Pork Broth Ramen (ราเม็งญวน)

Print

ราเม็งญวน แรงบันดาลใจจากก๋วยจั๊บญวน ซึ่งโดดเด่นด้วยน้ำซุปกระดูกหมูหอมหวานธรรมชาติ นำมาตีความใหม่ในรูปแบบราเม็ง เพิ่มสัมผัสของเส้นและเครื่องหน้าสไตล์ญวน ให้ประสบการณ์การรับประทานราเม็งที่แตกต่างแต่คุ้นเคยในเวลาเดียวกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 มีนาคม 2569
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำสะอาด2 ½ ลิตร

  • ซี่โครงหมู500 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียมจีน4 กลีบ

  • พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา

  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ2 ดอก

  • หัวไชเท้า½ หัว

  • หอมเจียว4 ช้อนโต๊ะ

  • หมูยอ50 กรัม

  • เส้นราเม็ง2 เสิร์ฟ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีใบเลื่อย (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย

  • ไข่ต้มสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ห่อรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด และหอมเจียวด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่นเป็นถุงเครื่องหอม

2.ใส่น้ำสะอาด ซี่โครงหมู ถุงเครื่องหอม เห็ดหอม หอมเจียว และหัวไชเท้าหั่นชิ้นลงในหม้อแรงดัน ปิดฝาและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนซี่โครงหมูนุ่ม

3.ระบายแรงดัน เปิดฝา ตักน้ำซุปกรองใส่หม้ออีกใบ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด

4.ใส่หมูยอลงในน้ำซุป จากนั้นลวกเส้นราเม็งในหม้อซุปจนสุกพอดี (แป้งจากเส้นจะช่วยให้น้ำซุปมีความข้นเล็กน้อย)

5.ใส่น้ำปลาลงในชามเสิร์ฟ ตักน้ำซุปร้อน ๆ ลงไป ตามด้วยเส้นราเม็ง

6.จัดวางซี่โครงหมู หมูยอ และไข่ต้มลงด้านบน โรยหอมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีใบเลื่อยซอย โรยด้วยพริกไทยขาวป่น

7.ตกแต่งด้วยผักชีใบเลื่อย พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Vietnamese-Style Pork Broth Ramen is inspired by Guay Jub Yuan, a Vietnamese-influenced noodle soup known for its naturally sweet and aromatic pork bone broth. This reinterpretation transforms the comforting broth into a ramen-style bowl, combining springy noodles with Vietnamese-style toppings. The result is a dish that feels both familiar and refreshingly different at the same time.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 March 2026
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Water2½ liters

  • Pork ribs500 g

  • Coriander roots2

  • Garlic cloves4

  • White peppercorns1 tsp

  • Dried shiitake mushrooms (soaked)2

  • Daikon radish½

  • Fried shallots4 tbsp

  • Vietnamese pork sausage (Moo Yor)50 g

  • Ramen noodles2 portions

  • Fish sauce2 tbsp

  • Spring onions (sliced)for serving

  • Sawtooth coriander (sliced)for serving

  • Fried shallotsfor serving

  • Ground white pepperfor garnish

  • Boiled eggsfor serving

How to cook

1.Wrap the coriander roots, garlic, white peppercorns, and fried shallots in cheesecloth and tie securely to form an aromatic sachet.

2.In a pressure cooker, combine water, pork ribs, the aromatic sachet, shiitake mushrooms, and chopped daikon. Seal and cook for about 1 hour, or until the ribs are tender.

3.Release the pressure and open the lid. Strain the broth into another pot and bring it to a boil over medium heat.

4.Add the sliced Vietnamese pork sausage to the broth. Cook the ramen noodles directly in the broth until just tender — the starch from the noodles will slightly thicken the soup.

5.Add fish sauce to serving bowls, then ladle in the hot broth followed by the noodles.

6.Arrange the pork ribs, Vietnamese pork sausage, and boiled eggs on top. Garnish with fried shallots, sliced spring onions, sawtooth coriander, and a sprinkle of ground white pepper.

7.Serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply