Zebra Toasted Sesame Bread (ปังงาม้าลาย)

Print

ขนมปังลายสวยที่ได้แรงบันดาลใจจากลายม้าลายผสมกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ งาดำคุณภาพดี เมื่อนำไปคั่วและบดจะยิ่งขับกลิ่นให้เด่นชัด สูตรนี้ไม่เพียงแต่ทำง่ายและสนุก แต่ยังให้เนื้อขนมปังนุ่มฟู หอมกลิ่นนมและเนย พร้อมลายตัดที่สวยจนใครเห็นก็ต้องอยากลอง ทานเปล่า ๆ หรืออบอุ่น ๆ ทาเนยก็อร่อยเกินต้าน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 กรกฎาคม 2568
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • งาดำ50 กรัม

  • แป้งขนมปัง500 กรัม

  • ยีสต์10 กรัม

  • เกลือ10 กรัม

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • นมจืด200 + 30 กรัม

  • เนยจืด50 กรัม + สำหรับทา

วิธีทำ

1.คั่วงาดำให้สุกหอม นำไปบด แล้วพักให้หายร้อน

2.ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ และนมสด นวดด้วยสปีดต่ำ จนส่วนผสมรวมตัวเป็นก้อนโดว์

3.ปรับขึ้นเป็นสปีดกลาง นวดจนเริ่มขึงฟิล์มได้เล็กน้อย (5-10นาที)

4.ใส่เนยจืด แล้วนวดด้วยสปีดสูงจนสามารถขึงโดว์ได้เป็นฟิล์มบาง ๆ

5.ตัดแบ่งโดว์ออกมา 500 กรัม พักไว้ในภาชนะและคลุมหน้าป้องกันแห้ง

6.ผสมงาดำบด และนมสดอีก 30 กรัมลงในโดว์ที่เหลือ พอผสมแล้วน้ำหนักจะเท่ากับโดว์อีกก้อน พักในภาชนะคลุมหน้า

7.หมักโดว์ 45-60 นาที หรือจนโดว์ฟูขึ้น 2 เท่า

8.แบ่งแต่ละโดว์ออกเป็น 4 ส่วน (8 ชิ้น) ขึ้นรูปเป็นทรงกลม พัก 10-15 นาที

9.รีดไล่แก๊สให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม นำโดว์สีขาวและดำอย่างละแผ่นวางซ้อนกัน

10.ม้วนเป็นก้อนแล้วใส่พิมพ์ขนมปังทั้ง 4 ชิ้น ปิดฝาและพรูฟ 45-60 นาที

11.ทาเนยละลายที่หน้าขนมปัง นำเข้าอบ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบนไฟล่าง 25-30 นาที

12.พักบนตะแกรงให้หายร้อน พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A soft and beautifully marbled loaf inspired by the striking stripes of a zebra and the deep, nutty aroma of premium toasted black sesame. This bread is not only fun and easy to make, but also delivers a tender, fluffy crumb with a rich scent of milk and butter. It’s as delightful to look at as it is to eat — enjoy it plain, lightly toasted, or with a swipe of butter.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 July 2025
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Black sesame seeds50 g

  • Bread flour500 g

  • Instant yeast10 g

  • Salt10 g

  • Granulated sugar60 g

  • Eggs2

  • Whole milk200 + 30 g

  • Unsalted butter50 g + extra for brushing

How to cook

1.Toast the sesame seeds until aromatic. Grind finely and let cool completely.

2.In a mixing bowl, combine bread flour, yeast, salt, sugar, eggs, and 200 g of milk. Mix on low speed until the dough just comes together.

3.Increase to medium speed and knead for 5–10 minutes until the dough is slightly elastic.

4.Add the butter and knead on high speed until the dough becomes smooth and passes the windowpane test.

5.Weigh out 500 g of dough, cover, and set aside.

6.Mix the ground sesame seeds and 30 g of milk into the remaining dough until well incorporated. Cover.

7.Let both doughs rise for 45–60 minutes or until doubled in size.

8.Divide each dough into 4 equal pieces (8 pieces total). Shape each into a ball and let rest for 10–15 minutes.

9.Roll each ball into a rectangle, then layer one white and one black dough together. Roll up into logs.

10.Place all 4 rolls into a loaf pan. Cover and proof for another 45–60 minutes.

11.Brush the top with melted butter. Bake at 190°C (top & bottom heat) for 25–30 minutes.

12.Let cool completely on a wire rack before slicing and serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply