Sweet and Sour Mala Pork (หมูทอดซอสหม่าล่าเปรี้ยวหวาน)

Print

สะโพกหมูชุบแป้งทอดผิวกรอบ เคล้ามากับซอสเปรี้ยวหวานข้น ๆ ในรสเสฉวนหม่าล่า เข้มข้น เผ็ด ซ่า เปรี้ยวหวาน ครบรส รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยลงตัว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 พฤศจิกายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูทอด

  • สะโพกหมู (หั่นเต๋า)350 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำ¼ ช้อนชา

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์45 กรัม

  • แป้งข้าวโพด15 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ผัดเปรี้ยวหวาน

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม1 กลีบ

  • หอมใหญ่100 กรัม

  • พริกหวาน100 กรัม

  • สับปะรด120 กรัม

  • ต้นหอม2 ต้น

  • พริกแห้ง4 เม็ด

  • งาขาวคั่ว2 ช้อนชา

  • ซอสเปรี้ยวหวาน

  • ซอสเสฉวนหม่าล่า60 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.เคล้าหมูกับเกลือ พริกไทย และโชยุ นวดประมาณ 1 นาที ใส่ไข่ไก่เคล้าให้เคลือบดี

2.ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดในถุงถนอมอาหาร ใส่หมูลงไป หมุนปากถุง เขย่าถุงให้แป้งเคลือบชิ้นหมู ร่อนแป้งส่วนเกินออก

3.ทอดหมูในน้ำมันร้อน 180°C จนสุก ตักขึ้นพัก ทอดพริกแห้ง พักไว้ เร่งอุณหภูมิเป็น 200°C ทอดหมูรอบสองสั้น ๆ ให้กรอบ พักไว้

4.ผสมส่วนผสมซอสให้เข้ากัน พักไว้

5.แยกต้นหอม โคนสีขาวหั่นท่อน ใบสีเขียวซอยเตรียมไว้

6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม โคนต้นหอม หอมใหญ่ และพริกหวานจนสุกหอม ใส่สับปะรดและซอสเปรี้ยวหวาน เคี่ยวให้ข้น

7.ใส่หมูทอดลงคลุกให้ซอสเคลือบทั่วดี ตักเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอย พริกแห้งทอด และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy fried pork tossed in a bold sweet-and-sour mala sauce. The Sichuan-inspired flavor is spicy, numbing, tangy, and sweet all at once perfect with a bowl of hot steamed rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 November 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crispy Pork

  • Pork shoulder (diced)350 g

  • Salt¼ tsp

  • Black pepper¼ tsp

  • Shoyu2 tsp

  • Egg2 tbsp

  • All-purpose flour45 g

  • Cornstarch15 g

  • Oilfor frying

  • Stir-Fry Ingredients

  • Oil2 tbsp

  • Garlic1 clove

  • Onion100 g

  • Bell pepper100 g

  • Pineapple120 g

  • Spring onion2 stalks

  • Dried chilies4

  • Toasted sesame seeds2 tsp

  • Sweet and Sour Sauce

  • McCormick Sichuan mala sauce60 g

  • Rice vinegar2 tbsp

  • Sugar2 tbsp

  • Shoyu2 tsp

  • Water1 tbsp

  • Cornstarch1½ tsp

How to cook

1.Season the pork with salt, pepper, and shoyu. Massage for about 1 minute, then add the egg and mix to coat.

2.Combine the flour and cornstarch in a plastic bag. Add the pork, seal the bag, and shake to coat evenly. Shake off any excess flour.

3.Deep-fry the pork at 180°C until cooked. Remove and set aside. Fry the dried chilies and set aside. Increase the oil to 200°C and fry the pork briefly for a second time to make it extra crisp.

4.Mix all the sauce ingredients together and set aside.

5.Separate the spring onions: cut the white parts into pieces and finely slice the green tops for garnish.

6.Heat oil in a pan. Sauté garlic, the white spring onion stalks, onion, and bell pepper until fragrant. Add pineapple and the sweet-and-sour sauce. Simmer until thickened.

7.Add the crispy pork and toss until well coated. Serve topped with sliced spring onion, fried dried chilies, and toasted sesame seeds.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply