แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู (Cockles and Betel Leaves Curry)

แกงคั่วแบบใต้จะใช้พริกแกงใต้ แต่สูตรนี้ ใช้พริกแกงเผ็ดแบบภาคกลาง ปรุงง่ายๆ กับหอยแครงลวกและใบชะพลู รับประทานกับเส้นหมี่ ข้าวสวย หรือขนมจีน ก็เข้ากันทั้งนั้น