นอกจากสุขภาพที่แข็งแรง คงไม่มีใครอยากแก่ อย่างน้อยก็ขอให้ดูสมวัย ไม่เลยหน้าพุ่งไปก่อนอายุจริง ปัจจุบัน คนให้ความสำคัญกับเรื่องการชะลอวัย หรือ Anti-aging แน่นอนว่าความเครียด การพักผ่อนและการออกกำลังกายไม่เพียงพอส่งผลให้เราดูแก่กว่าวัยได้ แต่จากการได้พูดคุยกับนักโภชนาการทำให้พลได้ข้อมูลมาว่า อาหาร คือปัจจัยที่สำคัญที่สุด
สมัยเด็ก พลไม่เคยได้ยินคำว่า อนุมุลอิสระ มาก่อน เพิ่งมาได้ยินตอนโตนี่แหละ ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่คนรักสุขภาพให้ความสนใจมาก อนุมูลอิสระ (Free Radicle) คือ การที่โมเลกุลหรืออะตอมในร่างกายของเราเกิดการไม่เสถียร เนื่องจากขาดอิเลกตรอน ซึ่งปกติ ร่างกายของเราจะมีโมเลกุลหรืออะตอมที่มีอิเลกตรอนอยู่เป็นจำนวนคู่ ในกรณีที่ร่างกายมีการสูญเสียอิเลกตรอนจากการถูกอนุมูลอิสระแย่งจับ ทำให้โมเลกุลของเซลล์ในร่างกายไม่เสถียร ขาดความสมดุล ทำให้เซลล์ในร่างกายเกิดความเสียหาย พูดง่ายๆ ก็คือ จากภายนอก ผิวหนังก็จะเหี่ยวย่น ถ้าภายในก็จะเป็นเรื่องของอวัยวะต่างๆ สึกหรอนั่นเอง สัญญาณที่บ่งบอกว่าร่างกายเราไม่สมดุลได้แก่ การที่เราเริ่มเป็นหวัดบ่อย ภูมิแพ้ต่างๆ มีผื่นง่าย ท้องอืดท้องเฟ้อ หลับยาก อารมณ์แปรปวน พูดง่ายๆ คือ อาการต่างๆ ที่เราไม่เคยมีมาก่อน ก็ค่อยๆ เกิดขึ้น
ถ้าเราดูปิรามิดอาหารชะลอวัย (Anti-Aging Food Pyramid) ส่วนที่อยู่ที่ฐานปิรามิด ซึ่งคือส่วนที่สำคัญที่สุดก็คือน้ำ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งได้แก่ พวกธัญพืชต่างๆ ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต เป็นต้น ตามมาด้วย ผลไม้ ผัก ถั่วต่างๆ ไข่ไก่ ปลาน้ำลึก สำหรับส่วนที่อยู่ขึ้นไปบนยอดปิรามิด หรืออาหารที่ก่อให้เกิดอนุมูสอิสระ ได้แก่ พวกเนื้อแดงต่างๆ และที่ยอดของปิรามิด ก็คือ น้ำตาล นั่นหมายความว่า กินน้ำตาลมากทำให้แก่นั่นเอง
สรุปคือ ถ้าเราอยากดูเด็ก หรือสมวัย ก็ควรทานหวานน้อย ทานน้ำเยอะๆ เยอะแค่ไหน นักโภชนาการบอกว่า ให้วัดจากพลังงานที่เราต้องการต่อวัน เช่น ถ้าเราต้องการ 1500 กิโลแคล ก็ให้เราดื่มน้ำ 1.5 ลิตร ถ้าเราต้องการ 2000 กิโลแคล เราก็ต้องดื่ม 2 ลิตรผักผลไม้สีต่างๆทานได้เลยล้วนมีสารต้านอนุมูลอิสระทั้งนั้น
การดูแลตัวเองด้วยอาหารชะลอวัย ทำได้ตั้งแต่เราอายุ 20 กว่าหรือจะเด็กกว่านั้น ก็ได้ ไม่ต้องรอให้สายเกินแก้นะครับ ขอให้ทุกคนมีสุขภาพกายและใจที่แข็งแรงครับ
ฟัง Podcast ประกอบบทความได้ที่
GoodDiet EP 51 : การชะลอวัย Anti-aging