มาการองราสป์เบอรรี่ครีมชีส Pink Macaron

Print

มาการอง คุกกี้สไตล์ฝรั่งเศสที่จริงๆ แล้วมีที่มาจากคุกกี้ของอิตาลี มาการองเป็นคุกกี้ที่ทำไม่ยาก แต่ต้องทราบเทคนิคในการทำ พลใส่ไส้มาการองสูตรนี้ด้วยครีมชีสและราสป์เบอรี่ สามารถเสิร์ฟกับไอศกรีมได้ถ้าต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 29 ธันวาคม 2553
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ร่อนถั่วอัลมอนด์ป่นให้ได้ 90 กรัม (ส่วนที่ไม่ละเอียดไม่ควรใช้กับสูตรนี้ สามารถแยกไว้ทำขนมอื่นได้) ร่อนไอซิ่งตามลงไป ผสมให้เข้ากัน

2.ใส่เกลือกับน้ำมะนาวในไข่ขาว ตีกับน้ำตาลทรายโดยแยกใส่น้ำตาลทรายเป็น 3 ครั้ง พอตั้งยอดดีก็ให้ใส่สีแดงลงไป 2 หยด

3.เอาของแห้งที่ร่อนไว้ลงไปตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน ใช้พายยางกดปาดส่วนผสมกับขอบชามผสมเล็กน้อย เพื่อลดฟองอากาศลงเล็กน้อย ให้เนื้อสัมผัส ไม่ฟูมาก แต่ยังอยู่ตัว(ถ้าฟูมากเกินไป เวลานำไปอบจะแตก)

4.ใช้ถุงบีบหัวบีบเบอร์ 12 บีบส่วนผสมลงบนถาดอบที่รองกระดาษไข อบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที แล้วแต่ขนาด

5.นำออกมาจากเตาอบ พักจนเย็น ลอกออกจากกระดาษไข

6.ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายให้เนียนดี

7.ตีครีมกับวานิลลาแค่พอตั้งยอดอ่อนๆ เอาไปตะล่อมกับส่วนผสมครีมชีส

8.บีบครีมชีสบนมาการอง ตบแต่งด้วยราสป์เบอร์รี่สด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply